ricette con il basilico
Posts

  • Parmigiana di melanzane, pane carasau e fior di latte

    Oggi un piatto unico e vegetariano veramente goloso e facile da preparare: una parmigiana di pane carasau (il pane sardo sottile sottile), melanzane grigliate, salsa di pomodoro, fior di latte, parmigiano reggiano Dop e basilico fresco. Si può preparare in anticipo ed è buono caldo e ottimo tiepido. Il giorno successivo è ancora più gustoso. Ogni tanto un piatto rustico e di sostanza ci vuole: questa in pratica è una sorta di parmigiana veramente eretica ma squisita, che piacerà a tutti, anche perché il carasau si impregna del sugo di pomodoro e diventa morbido all’interno e croccante fuori, nelle parti che restano scoperte. Insomma, se continuo a parlarne mi viene voglia di ripreparare questa terrina. Tra l’altro, mi piace molto l’idea di portare in tavola il cibo nel contenitore che ho usato per cucinarlo.. soprattutto se sono contenitori carini e colorati!

    Terrina di melanzane, pane carasau e fior di latte

    Terrina di melanzane, pane carasau e fior di latte

    Continue Reading

    28 agosto 2014 • Piatti unici, Piatti vegetariani • Views: 27989

  • Insalata di gnocchetti sardi con tonno, olive e sottaceti

    Viste le temperature estive del periodo, mi sto sbizzarrendo in cibi freddi e oggi vi propongo questa fresca insalata di pasta, che ho preparato con gnocchetti sardi neri; ma potete usare con qualsiasi altro formato, purché si tratti di pasta corta. Il bello è che, ovviamente, la pasta è l’unica cosa che dovrete cuocere: all’interno un tripudio di tonno sott’olio, mais, cetriolini e cipolline sottaceto, pomodori secchi, capperi, olive bianche, oppure verdi o nere. E, infine, tanto, tanto basilico fresco. Si prepara in 10 minuti, e non è poco quando ci sono 30 gradi all’ombra!

    gnocchettiininsalata

    Continue Reading

    17 agosto 2014 • Pasta, Piatti unici, Primi piatti • Views: 17791

  • Paccheri con salsa di pomodori confit, crema di basilico e mozzarella di bufala Dop

    Un primo piatto che più tradizionale non si potrebbe: pasta con pomodoro, basilico e mozzarella. Liberamente rielaborato in chiave moderna ossia con una salsa di pomodori confit e una crema di basilico (ricetta dello chef Luca Materazzi). La mozzarella di bufala l’ho lasciata in pace :-). E’ stato un successone: la salsa di pomodori confit è dolce e ha un sapore molto particolare, che si abbina perfettamente al profumo del basilico fresco e alla sapidità della bufala. Provatelo e mi direte.

    Continue Reading

    19 maggio 2014 • Pasta, Primi piatti • Views: 28913

  • Spaghetti al pomodoro e basilico

    Spaghetti al pomodoro e basilico

    Spaghetti al pomodoro e basilico

    Indovinate cosa ho mangiato oggi a pranzo? Spaghetti al pomodoro, con la passata fatta in casa d’estate (semplicemente con pomodoro, sale, zucchero e basilico) arricchita da qualche pomodoro Pachino che tengo sempre in casa, basilico fresco (non ci crederete, ma è ancora quello che ho sul balcone, c’è un ramo che mi fa ancora delle foglie) e parmigiano Reggiano Dop. Oggi non lavoro e solitamente a pranzo mangio yogurt o frutta, ma si celebra in tutto il mondo la Giornata internazionale delle cucine italiane (IDIC – International day of Italian Cuisines), giunta alla sua settima edizione e gli spaghetti al pomodoro e basilico, il piatto più conosciuto della cucina italiana, ne sono i protagonisti. Potevo non partecipare, almeno idealmente, a questa giornata importantissima per il made in Italy agroalimentare? Ovviamente no, e ho deciso di preparare gli spaghetti nel modo tradizionale, insieme a chef, cuochi dilettanti e appassionati di cucina in tutto il  mondo.

    Continue Reading

    17 gennaio 2014 • Pasta, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 13745

  • Melanzana ripiena di riso agli spinaci

    Melanzana ripiena di riso

    Melanzana ripiena di riso

    Verdure ripiene… le adoro. E mi diverte trovare ripieni sempre nuovi: questa volta ho fatto un esperimento ed è toccato alle melanzane, che ho riempito con un riso ‘al verde’ condito con un trito di spinaci freschi e basilico, una punta di acciuga sottolio e qualche goccio di limone. Poi in forno. Un dadino di scamorza e una dadolata di pomodoro servono a rendere tutto più fresco. Se non vi dovesse allettare questo ripieno, vi annuncio che a breve uscirà una nuova melanzana ripiena… portate pazienza.

    Continue Reading

    2 novembre 2013 • Primi piatti, Riso • Views: 3295