ricette con le acciughe
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  • Arrosto di vitello con tonno e acciughe

    Vi premetto che, sfortunatamente, gli arrosti non rendono benissimo in fotografia. Detto questo, vi suggerisco caldamente di provare questo piatto, perché è facilissimo da preparare, gustoso e diverso dal solito. E’ un arrosto di vitello con salsa di tonno e acciughe: in pratica, una versione rapida del vitello tonnato. L’unica accortezza è quella di salare poco la carne, perché il sugo – che viene frullato – è molto sapido vista la presenza di tonno sottolio e acciughe salate. Mi raccomando: gustatelo e non fotografatelo!

    Arrosto di vitello con tonno e acciughe

    Arrosto di vitello con tonno e acciughe

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    6 febbraio 2015 • Carne, Secondi • Views: 1048

  • Soufflè al gruviera, prezzemolo e acciughe

    Soufflè al pecorino e acciughe

    Soufflè al gruviera, prezzemolo e acciughe

    Soufflè al gruviera, prezzemolo e acciughe. Un delizioso antipasto o un secondo leggero che vi farà fare un figurone e che potrete ‘personalizzare’ usando il formaggio che preferite. Difficile da fare? Assolutamente no: il soufflè è solo una questione di pesi, che devono essere precisi, e di tempistica nello sfornarlo e nel servirlo immediatamente. La ricetta base è di Michel Roux e, se seguite le sue indicazioni, siete in una ‘botte di ferro’. Se vi sentite abbastanza sicure da prepararlo per la cena della Vigilia o di Capodanno sicuramente impressionerete i vostri ospiti, e parecchio!

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    3 dicembre 2013 • Antipasti, Secondi, Sfizi, Uova • Views: 1579

  • Melanzana ripiena di riso agli spinaci

    Melanzana ripiena di riso

    Melanzana ripiena di riso

    Verdure ripiene… le adoro. E mi diverte trovare ripieni sempre nuovi: questa volta ho fatto un esperimento ed è toccato alle melanzane, che ho riempito con un riso ‘al verde’ condito con un trito di spinaci freschi e basilico, una punta di acciuga sottolio e qualche goccio di limone. Poi in forno. Un dadino di scamorza e una dadolata di pomodoro servono a rendere tutto più fresco. Se non vi dovesse allettare questo ripieno, vi annuncio che a breve uscirà una nuova melanzana ripiena… portate pazienza.

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    2 novembre 2013 • Primi piatti, Riso • Views: 671

  • Panzerotti di sbrinz, acciughe e cavolo nero

    Panzerotti di sbrinz, acciughe e cavolo nero

    Panzerotti di sbrinz, acciughe e cavolo nero

    Adoro lo street food: sono siciliana, vengo da una terra che ha fatto del ‘cibo da strada’ una bandiera. Arancini, pitoni, mozzarelle in carrozza, sfincioni, focacce, panelle, pane ca’ meusa, crocchette. Per un contest a tema street food con due eccellenze della produzione svizzera, lo sbrinz e il gruyére,  ho elaborato tre ricette: una con lo sbrinz, una con il gruyére e una con entrambi. Ovviamente ho mangiato tutto quello che ho cucinato e l’ho mangiato camminando in strada sotto casa, per verificare di avere davvero creato uno street food. Intanto eccovi i miei panzerotti (in siciliano li chiamerei pitoni al forno) con crema di sbrinz, acciughe, cavolo nero, uvetta e pinoli: un matrimonio ben riuscito tra la Sicilia e la Svizzera. Una morbida pasta brioche ‘dolcesalata’ con un ripieno saporito,  ingentilito dalla punta dolce dell’uvetta che bene si abbina al sapore strutturato dello sbrinz e al gusto deciso del cavolo nero e dell’acciuga.

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    22 ottobre 2013 • Finger food, Pizze, torte rustiche e lievitati, Sfizi • Views: 8395

  • Crema di lattuga con stracciatella e salsa di acciughe

    Crema di lattuga con stracciatella e salsa di acciughe

    Crema di lattuga con stracciatella e salsa di acciughe

    Un antipasto un po’ insolito, ma anche un primo piatto se preferite: crema di lattuga con stracciatella, salsa di acciughe e qualche crostino. La lattuga, appena sbollentata, mantiene intatta la nota vegetale e risalta bene il sottofondo amaro della verdura, che viene addolcito dalla cremosa freschezza della stracciatella e insaporito dalla salsa alle acciughe. I crostini danno la nota croccante al piatto che ha anche un contrasto caldo-freddo tra la crema di verdura e il formaggio fresco. In più è veramente semplice e veloce da preparare.

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    20 ottobre 2013 • Antipasti, Primi piatti, Sfizi, Vellutate e minestre • Views: 15617