Recensioni: mirası “Pai” Nicholas Chan mutfakta

Bir Acqui Terme ortaçağ şehir üzerinden sokaklarında yürüyüş, tarihi merkezinde, birkaç adım uzaklıkta ve Duomo'ya ve 'Sıcak', Termal su İçilmez yaklaşık 75 derece tarafından akan (Seni yakar çünkü temas ivme frenlenir), 18. yy ile karşı karşıya, Ev, Sarı, surround ile döşeli dar bir sokağa açmak iki küçük kapılar: Neden bakmadan devam etmeyin, özellikle öğle veya akşam yemeği yakın konum, gerçekten değer durdurma nerede bir restoran bulduk. Ve’ , Yeni Pai, gizemli Görünüşe göre isim, Ama aslında sadece mesafe ve yakınlık belirlemek istiyor, aynı zamanda, Pai aşçılar tarihi ailesi tarafından mutfak geleneği ile devam, 1933 yılından bu yana. Mutfakta, Bu kulüpte 2012 açık, İşte genç Nicholas Chan, Selatin Pai'nın yeğeni, saf Piedmontese mutfak geleneği evlenmeye karar vermiş, yüksek kaliteli bir ortamı ile birleştirerek: iki salonları (, ayrı ve bağlantısız, Birinci kat, güzel bir mahzen ve tuğla görüşte tonozlu, Birinci katta ikinci, güzel ahşap tavanı ve uzun boylu on dördüncü yüzyılın kapı boyalı. Niccolò bir sommelier Uzak Doğu yoktur, Keiko Yamada, çok iyi stoklanmayacaktır bir şarap listesi kim yönetiyor, Piedmont kadar çok başvurularla (Hatta nadir Timorasso) ve Fransa tarafından çeşitli öneriler.

Şimdi konuştuğumuz değeri, kesinlikle daha--dan düzeltmek: mezeler ve makarna yemekleri 10 euro için tüm demokratik, İkinci yemekleri 14 15 Euro, bir büyük peynir sepeti (Porsiyon başına 8-14 euro, Miktarına bağlı olarak) ve bir öneri daha fazla bu uydurma günün, 35 euro maliyeti, çiğ et monferrina ve ton balığı soslu dana eti bir meze olarak sunar, Kaçırılmayacak agnolotti Malhotra ve deniz ürünleri tabağı, Bu güçlü ilişki ile komşu Liguria ifade veriyor, Bir Acqui Terme için stockfish. Kapatmak için: peynir veya tatlı tatma. Bölümleri adil, basit ama zarif sunum, Daha fazla değer nedir olmasına rağmen tatlar: dengeli, dengeli, Piedmont geleneğinde, Ama rahatlamış.

Ve’ Son zamanlarda ben bulundu Sweetbreads için bir tutku oldu (domuz elde edilen bezleri, koyun ve sığır). Ve iyi şimdiye kadar en iyi tadı yeni Pai: enginar ve bir Marsala ile ben yaptım, iyi siciliana, Hemen tanıdı. İhale Sweetbreads, Çıtır enginar, bir şey tuzlu sos için. Tüm ekmek ve çeşitler ile eşliğinde, Tugay tarafından her gün de mutfağı yaptı. Sadece breadsticks, yemek başında hizmet, bir dış tedarikçiden satın alınır. Ben de ekmek sopa yelpazesi sevdim, Çünkü onlar gerçekten de yapılmıştır. Gazetede, Ayrıca tavşan ton balığı, monferrina ve ton balığı soslu dana eti için çiğ et: Kısacası, bazı Piedmont büyük klasikleri.

Bunu görmek, Bir Acqui Terme daki benim hafta sonu (Mart başında), sıcaklıklar aşırı soğuk, Restoran Il Nuovo Pai kış yemekleri gibi takdir olabilir “Capunet”, Aslında haşlanmış et yemek artıkları ile hazırlanan bir zavallı tarifi, Bu parçalanmış, tecrübeli ve lahana rulo için içine bir doldurma dönüştürdü, onlar tarafından basit domates sosu eşliğinde, geleneksel olduğunu “korur” Büyükanne. Balık gelince, başlayanlar arasında, Restoran “Yeni Pai” meyilli bir krem soğancık ve patates ile cod öneriyor.

İlk ders, Yeşil patates köfte cazibesine yenik, ev yapımı, e conditi con una fonduta di formaggio Bra duro e guanciale croccante (azienda D’Osvaldo): bir tereyağı yemek ama büyük mizaç. Yumuşak ama sağlam gnocchi, gevrek ve iyi yastık degreased, dumanlı lezzet ile, Ama özellikle lezzetli peynir fondü sutyen benim için, peynir sevgilisi, dayanılmaz bir günaha. Kağıt yanı sıra diğer ' yemelisin’ Piedmont mutfağı: mantı alla Monferrina, Ördek soslu tagliatelle, Alp fondü ile mantı. Ve krep alla valdostana ile Aosta Vadisi içine küçük bir baskın.

Ayrıntılar “makarna ile Pai”, Yerel yüceliklerini biri: her zamankinden daha çok daha küçük (Cameri makarna hatırlattı, Novara), çok hafif bir Beşamel sosu ve Dana eti bir dolgu ile. Zarif bir yemek, normal makarna daha çok hafif. İlk kursları ile, Biz-si olmak kombine bir şarap mahzeni Albarossa Podere Luciano 2011 (19 Euro).

Tra i secondi piatti, abbiamo scelto lo stoccafisso all’acquese, bir kez daha hatırlatır Liguria ile güçlü bağları yer tipik bir fincan, Beyaz ile patates pişmiş, çam fıstığı, maydanoz ve zeytin. Hassas ama flavorful birlikte ve, özellikle, satış açısından iyi bir denge. Gazetede, altre proposte classiche piemontesi con animali da cortile, come la faraona in casseruola e la coscia di coniglio farcita con i carciofi, e piccole incursioni nella vicina Lombardia con la cotoletta alla milanese (preparata espressa) e l’ossobuco in gremolada con purea di patate.

Belli ki, Ben hiç peynir tepsisi önlemek mümkün olurdu. Will kaşık için büyük çaba ile kaçınılması gorgonzola Dop, Benim zayıflık, Kendim için ince adamaya rafine ve fark arasında taze robiola di Roccaverano Dop, robiola sebze kül, Mavi keçi Monviso, tecrübeli bir keçi ve nefis bir mavi Stilton. Peynir bir lezzetli kırmızı biber turşusu ile ikram edildi.

Tatlı için geldik: Ben tatlı Restoran sembol denemek seçtim, , “Özel P. S.”, una ricetta inventata dal nonno di Niccolò, Selatin Pai: soğuk zabaglione krem çikolata sosu ve vanilyalı dondurma ile servis. Lezzetli. Gazetede, Hatta panna cotta ile armut Muscat ve ev yapımı dondurma farklı tatlar.

Restoran New Pai hizmetinde için özel bir söz: son derece profesyonel, çok dikkatli, Şimdiye kadar itaatkar tutum olmadan. Her iki sommelier, Şef garson di sala iyiydi, Prodigals açıklamalar ve nazik. Söylemeye gerek yok, Bu noktada, Restoran yeni Parisio önerilir.

(Şubat 2017 yılında ziyaret)

Tarafından yazıldı:

Tarihinde Yayınlandı: 19 Şubat 2017

Altında dolu: değerlendirmeden edinildi

Görünümler: 1738

Etiketler: , ,

Cevap bırak

E-posta adresinizi yayınlanan olmayacak. Gerekli alanları işaretlenir *