Espadon dans un Bain Marie Messina

  • Pescespadaabagnomaria6
  • Pescespadaabagnomaria3
  • Pescespadaabagnomaria
  • Pescespadaabagnomaria4

Espadon au bain-marie: de bonne siciliana, Je ne pouvais pas vous laisser tenter une des recettes avec espadon (strictement attraper dans le détroit de Messine) qui sont plus fidèles. Il s’agit, Après une grillade, la plus simple à mettre en œuvre: très peu d’ingrédients, seulement l’huile d’olive extra vierge, Sel, l’ail et l’origan. Et, De toute évidence, un espadon de qualité supérieure. Malgré la simplicité, Bien que, le résultat est tout au sujet parce que le goût et la douceur du poisson restent inchangés, avec le plus une sauce savoureuse et délicieuse. Beaucoup de gens pensent que la cuisson au bain-marie est un hôpital « Cuisson »: en effet, dans ce cas est un préjudice pour dissiper, parce que c’est peut-être l’un des plus beaux poissons modes de cuisson qui rehausse ce. Avec cette recette j’ai serait également rompre une lance en faveur de l’utilisation de l’ail dans la cuisine, ces derniers temps quelques ensembles: dans les recettes traditionnelles peuvent être cruciaux, sans tenir compte de ses propriétés curatives remarquables. Le secret est, comme avec tout, la mesure. Et une qualité comme l’ail rouge de Nubie ou de Sulmona. Je sais que peut-être d'entre vous se soucient de la recette que la photo, mais je voulais vous dire que ces photos ont été prises dans ma maison en bord de mer, en vacances, avec mon Iphone et pas avec l’appareil photo, et que l’environnement était un peu’ improvisé: mais la recette pour l’espadon dans un bain d’eau réalisée avec espadon sicilienne, pris dans le détroit de Messine, a une saveur tout à fait différente. Le vin, nous avons choisi l’espadon au bain-marie, et que vous pouvez acheter sur vos achats en ligne WineYou, 10 % de réduction en entrant le code promo »ScontoSicilianiCreativi«, est un sel blanc, “Tenuta Valdichiesa 2016“, produit par Salvatore D'amico. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 fette di pescespada tagliate a una altezza di 2,5 cm
  • uno spicchio di aglio rosso di Nubia
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel, juste assez
  • origan, juste assez

Mettere sul fuoco una casseruola colma a metà d’acqua e poggiarvi sopra un piatto resistente al calore o un tegame. Versare nel piatto un filo di olio extravergine di oliva e disporvi le quattro fette di pescespada.

Salare il pesce, porre su ogni fetta due o tre fettine di aglio privato del germoglio e tagliato a fettine molto sottili e cospargere con abbondante origano secco. Coprire il piatto con un coperchio che lo copra perfettamente, in modo che il vapore non fuoriesca e lasciare cuocere a fuoco medio alto per circa 15 minuti. Quando sarà cotto, il pesce sarà diventato bianco e sopra si sarà formata una sostanza cremosa.

Per dare un tocco di colore al piatto – et un peu’ di aciditàvi consiglio di servirlo con dei semplici pomodori all’insalata conditi con olio extravergine, sel et origan. Bon appétit!

Le "plus": La ricetta di oggi si abbina al meglio con un vino bianco che viene dalla Sicilia, in particolare dall’isola di Salina, una terra vulcanica che sa regalare vini freschi e beverini. Con questo pesce spada, abbiamo scelto un Salina bianco Igt, Tenuta Valdichiesa, Vintage 2016, prodotto dall’azienda agrobiologica di Salvatore D’Amico, Composto da uve Catarratto, Insolia e Malvasia delle Lipari, questo vino viene fatto affinare in botte. I suoi profumi vanno dalla frutta ai fiori bianchi, il gusto è secco e equilibrato. Questo prodotto è disponibile sull’enoteca online WineYou, dove utilizzando il codice promozionaleScontoSicilianiCreativisi può ottenere una riduzione del 10% sul prezzo praticato.

Rédigé par:

Publié sur: 13 septembre 2017

Dans le cadre: Poisson, Secondes

Affichage: 2693

Tags: , , , ,

8 Réponses à Espadon dans un Bain Marie Messina

  1. Emmevale dit:

    E se la cottura a bagnomaria la facessi nel forno dal momento che lo accenderoper fare le sarde a beccafico? Que dis-tu?

  2. Francesca dit:

    Salut Ada,
    ma se con gli stessi ingredienti faccio una cottura a vapore, cambia il sapore?

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publié. Les champs obligatoires sont marqués *