Espadon dans un Bain Marie Messina

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Espadon au bain-marie: de bonne siciliana, Je ne pouvais pas vous laisser tenter une des recettes avec espadon (strictement attraper dans le détroit de Messine) qui sont plus fidèles. Il s’agit, Après une grillade, la plus simple à mettre en œuvre: très peu d’ingrédients, seulement l’huile d’olive extra vierge, Sel, l’ail et l’origan. Et, De toute évidence, un espadon de qualité supérieure. Malgré la simplicité, Bien que, le résultat est tout au sujet parce que le goût et la douceur du poisson restent inchangés, avec le plus une sauce savoureuse et délicieuse. Beaucoup de gens pensent que la cuisson au bain-marie est un hôpital « Cuisson »: en effet, dans ce cas est un préjudice pour dissiper, parce que c’est peut-être l’un des plus beaux poissons modes de cuisson qui rehausse ce. Avec cette recette j’ai serait également rompre une lance en faveur de l’utilisation de l’ail dans la cuisine, ces derniers temps quelques ensembles: dans les recettes traditionnelles peuvent être cruciaux, sans tenir compte de ses propriétés curatives remarquables. Le secret est, comme avec tout, la mesure. Et une qualité comme l’ail rouge de Nubie ou de Sulmona. Je sais que peut-être d'entre vous se soucient de la recette que la photo, mais je voulais vous dire que ces photos ont été prises dans ma maison en bord de mer, en vacances, avec mon Iphone et pas avec l’appareil photo, et que l’environnement était un peu’ improvisé: mais la recette pour l’espadon dans un bain d’eau réalisée avec espadon sicilienne, pris dans le détroit de Messine, a une saveur tout à fait différente. Le vin, nous avons choisi l’espadon au bain-marie, et que vous pouvez acheter sur vos achats en ligne WineYou, 10 % de réduction en entrant le code promo »ScontoSicilianiCreativi«, est un sel blanc, “Tenuta Valdichiesa 2016“, produit par Salvatore D'amico. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 tranches d’espadon coupé à une hauteur de 2,5 cm
  • Gousse d’ail rouge de Nubie
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel, juste assez
  • origan, juste assez

Faire chauffer une casserole remplie à moitié d’eau et mettre un plat résistant à la chaleur ou une casserole. Versez dans la casserole un filet d’huile d’olive extra-vierge et disposer les quatre tranches d’espadon.

Sel le poisson, mettre sur chaque tranche de deux ou trois tranches d’ail sprout privé et coupé en tranches très fines et arroser abondamment avec de l’origan séché. Couvrir le plat avec un couvercle qui recouvre, Si la vapeur ne s’échapper et laisser cuire la moyenne élevée pendant environ 15 minutes. Quand il est cuit, le poisson devient blanc et au-dessus, vous serez formé d’une substance crémeuse.

Pour donner une touche de couleur à la plaque – et un peu’ de l’acidité – Je recommande de servir avec salade tomate simple avec l’huile d’olive extra vierge, sel et origan. Bon appétit!

Le "plus": Recette d’aujourd'hui correspond mieux avec un vin blanc qui vient de Sicile, en particulier l’île de Salina, un sol volcanique qui peut donner la douce et agréable au goût. Avec cet espadon, Nous avons choisi un Salina bianco Igt, Tenuta Valdichiesa, Vintage 2016, produites par la ferme de Salvatore D'amico, Fabriqués à partir de raisin Catarratto, Insolia et Malvasia delle Lipari, Ce vin est vieilli en fûts. Sa gamme de parfums de fruits aux fleurs blanches, le goût est sec et équilibré. Ce produit est disponible sur la boutique en ligne de vin WineYou, où en utilisant le code promotionnel “ScontoSicilianiCreativi” Vous pouvez obtenir un rabais de 10 % sur le prix facturé.

Rédigé par:

Publié sur: 13 septembre 2017

Dans le cadre: Poisson, Secondes

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8 Réponses à Espadon dans un Bain Marie Messina

  1. Emmevale dit:

    Et si dans un bain d’eau dans le four de cuisson rendent depuis la lumière’ faire sarde a beccafico? Que dis-tu?

  2. Francesca dit:

    Salut Ada,
    Mais si je le fais avec les mêmes ingrédients une cuisson à la vapeur, changer la saveur?

    • Ada Parisi dit:

      Vous chers changements, parce que les jus de fruits cuits à la vapeur espadon tombe et qu’il sèche et qu’il fait cette belle sauce qui est la meilleure partie. Pourquoi voudriez-vous faire ça à la vapeur? Il est donc déjà extrêmement léger, Il suffit de mettre une cuillère à café d’huile d’olive juste extra vierge.

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