Pez espada en un baño María Messina

Pez espada en una caldera doble: de buena siciliana, No podía dejarle probar una de las recetas con pez espada (tomar estrictamente en el estrecho de Messina) son más leales. Esto es, Después de asar a la parrilla, el más simple de implementar: muy pocos ingredientes, sólo aceite de oliva virgen extra, Sal, ajo y orégano. Y, Obviamente, un pez espada de alta calidad. A pesar de la sencillez, Aunque, el resultado es porque el sabor y la suavidad del pescado permanecen inalterados, con el más una salsa sabrosa y deliciosa. Muchas personas piensan que cocinar a baño María es un hospital 'Cook': de hecho, en este caso es un perjuicio para disipar, porque esta es tal vez uno de los peces más maravillosos métodos de cocción que mejora esto. Con esta receta también rompo una lanza a favor del uso del ajo en la cocina, Últimamente sólo establece: en las recetas tradicionales pueden ser cruciales, sin tener en cuenta sus notables propiedades curativas. El secreto es, como con todo, la medida. Y una calidad como el ajo rojo de Nubia o Sulmona. Sé que tal vez muchos de atención acerca de la receta que la foto, pero queria decirte que estas fotos fueron tomadas en mi casa junto al mar, de vacaciones, con mi Iphone y no con la cámara, y que el ambiente era un poco’ improvisado: pero la receta de pez espada en un baño de agua con el pez espada siciliano, atrapados en el estrecho de Messina, tiene un sabor completamente diferente. Le sugiero que, relativa al pez espada, También probar la deliciosa El pez espada al horno siciliano, tentadora pez espada a Messina, el pez espada en un baño de agua a Messina, el rollos de pez espada a Messina, el el pez espada y huevo escalfado chuletas de pez espada en salsa de tomate. Que tengas un buen día!

SWORDFISH al baño (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 4 fette di pescespada tagliate a una altezza di 2,5 cm
  • un diente de ajo rojo Nubia
  • aceite de oliva extra virgen
  • Sal, lo suficiente como
  • orégano, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Poner en una olla llena de agua y medio para poner cualquier una placa resistente al calor o una sartén. Verter en un plato de llovizna de aceite de oliva virgen extra y organizar las cuatro rodajas de pez espada.

pescado salado, poner en cada rebanada dos o tres privada brote rebanadas de ajo y cortar en rebanadas muy finas y espolvorear con un montón de orégano seco. Cubra el plato con una tapa que cubre la perfección, in modo che il vapore non fuoriesca e lasciare cuocere a fuoco medio alto per circa 15 minuti. Cuando se cocina, los peces se convertirá en blanco y encima se habrá formado una sustancia cremosa.

Para dar un toque de color a la placa – y un poco’ acidez – Le sugiero que servir con la ensalada de tomate simple sazonado con aceite de oliva virgen extra, sal y orégano. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: La receta de hoy va bien con un vino blanco que viene de Sicilia, en particular, de la isla de Salina, una tierra volcánica que puede dar vinos frescos y potable. Con este pez espada, Elegimos un blanco IGT Salina, Valdichiesa Tenuta, Vintage 2016, producido por nuestra granja de Salvatore D'Amico, Que consiste en Catarratto, Insolia y Malvasia delle Lipari, este vino es envejecido en barricas. Sus aromas que van desde frutas a flores blancas, el sabor es seco y equilibrado.

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10 comentarios

Pablo 24 de de mayo de 2018 en 18:39

Chissà perchè i Messinesi hanno il vizio di impossessarsi delle ricette non proprio loro, e chiamarle “Messina”. Il pesce spada si pesca nello stretto, non è pesce spada siciliano, lo stretto è composto da due sponde, e il pesce spada a Bagnomaria è una ricetta tipica anche a Reggio Calabria e in tutta la provincia, di cui Bagnara Calabra ne è il regno (è lì che si fa la sagra storica del pesce spada, non in Sicilia! eppure i Calabresi non lo chiamano pesce spada alla Reggina. Forse per questo, mi hanno spiegato amici di Reggio Calabria, che i messinesi vengono definiti Buddaci (pesci dalla bocca grande) dai calabresi ela provincia babbadai Catanesi. Direi che la ricetta, se proprio deve essere connotata in questo determinato luogo, dovrebbe essere chiamata, Pesce Spada dello Stretto. Además, eviterei l’origano, ci metterei il prezzemolo, decisamente più fresco e delicato, mica è una pizzaiola!

Respuesta
Parisi de ADA 24 de de mayo de 2018 en 22:22

Salve Paolo, non vorrei che lei imputasse a me le presunte colpe di un intero popolo. Francamente la cucina calabrese mi è sconosciuta (mea culpa, ma è la cucina con cui paradossalmente ho avuto meno a che fare) e questo piatto l’ho sempre sentito chiamare così in famiglia e fuori. Sicuramente lei darebbe della ladra e della buddaci anche a mia madre e a mia nonna, ma credo che nessuna delle due (tre comprendendo me) abbia mai voluto consapevolmente derubare la Calabria di qualcosa o appropriarsi indebitamente di una ricetta casalinga. Dicho esto, io continuerò a metterci l’origano perchè così l’ho sempre fatta. Forse alla messinese avrà l’origano e al prezzemolo sarà calabrese. Onestamente la discussione non mi appassiona come evidentemente appassiona lei.

Respuesta
Emmevale 14 September 2017 en 16:22

E se la cottura a bagnomaria la facessi nel forno dal momento che lo accenderoper fare le sarde a beccafico? Qué dices?

Respuesta
Parisi de ADA 14 September 2017 en 16:31

Intendi con la pentola l’acqua il piatto e il coperchio in forno? si può fare ma attentissima alla cottura

Respuesta
EmmeVale 14 September 2017 en 17:16

Mi fido di te Ada (Como siempre), stasera provo e poi ti aggiorno. Un abbraccio virtuale

Respuesta
Parisi de ADA 15 de septiembre de 2017 en 12:06

Attendo notizie.

Respuesta
Francesca 13 de septiembre de 2017 en 10:05

Hola Ada,
ma se con gli stessi ingredienti faccio una cottura a vapore, cambia il sapore?

Respuesta
Parisi de ADA 13 de septiembre de 2017 en 10:57

Si cara cambia, perché al vapore i succhi del pescespada cadono giù e si asciuga e non fa quel bel sughetto che è la parte migliore. Perché vorresti farlo a vapore? Così è già leggerissimo, basta mettere un cucchiaino appena di olio extravergine.

Respuesta
Francesca 15 de septiembre de 2017 en 12:10

Vale, grazie mille per la dritta.
Appena lo proverò ti dirò.
Sempre gentilissima!!

Respuesta
Parisi de ADA 15 de septiembre de 2017 en 14:11

Pero gracias a ti! Me dejan saber, esperar noticias! ADA

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