Schwertfisch in einer Bain-Marie Messina

Schwertfisch in einem Wasserbad: von guten siciliana, Ich konnte nicht zulassen, Sie versuchen, eines der Rezepte mit Schwertfisch (streng zu fangen in der Meerenge von Messina) Das sind loyaler. Das ist, Nach dem Grillen, die einfach zu implementieren: sehr wenige Zutaten, nur Olivenöl extra vergine, Salz, Knoblauch und oregano. Und, Offensichtlich, eine Top-Qualität-Schwertfisch. Trotz der Einfachheit, aber, Das Ergebnis ist alles über denn Geschmack und Weichheit der Fische bleibt unverändert, mit der Plus eine schmackhafte und leckere sauce. Viele Leute denken, dass in einem Wasserbad kochen eines Krankenhauses "Cook": in der Tat ist in diesem Fall ein Vorurteil zu zerstreuen, denn dies ist vielleicht einer der schönsten Fische Zubereitungsmethoden verbessert, die. Mit diesem Rezept würde ich auch eine Lanze für den Einsatz von Knoblauch in der Küche zu brechen, in letzter Zeit nur setzt: in traditionelle Rezepten können entscheidend sein, ohne Rücksicht auf seine bemerkenswerten heilenden Eigenschaften. Das Geheimnis ist, wie alles, die Maßnahme. Und eine Qualität wie Nubia roten Knoblauch oder Sulmona. Ich weiß, dass vielleicht viele von Ihnen kümmern sich um das Rezept, dass das Foto, aber ich wollte Ihnen sagen, dass diese Bilder, in meinem Haus aufgenommen wurden am Meer, im Urlaub, mit meinem Iphone und nicht mit der Kamera, und dass die Umwelt ein wenig war’ improvisiert: aber das Rezept für Schwertfisch in einem Wasserbad mit sizilianischen Schwertfisch, gefangen in der Meerenge von Messina, hat einen ganz anderen Geschmack. Ich schlage vor, Sie, für Schwertfisch, auch versuchen, die köstlich Schwertfisch gebacken sizilianische, Schwertfisch verlockend nach Messina, die Schwertfisch in einem Wasserbad bei Messina, die Schwertfisch Rollen Messina, die Schwertfisch und Caponata Schwertfisch Koteletts in Tomatensauce. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

SCHWERT A BAIN (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 4 Scheiben Schwertfisch schneiden bis zu einer Höhe von 2,5 cm
  • Nubia rote Knoblauchzehe
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz, soviel als nötig
  • Oregano, soviel als nötig

VERFAHREN

Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser und setzen eine hitzebeständige Schale oder einer Pfanne halb gefüllt. Gießen Sie einen Schuss Olivenöl in den Topf und ordnen Sie die vier Scheiben vom Schwertfisch.

Salz der Fisch, setzen Sie auf jede Scheibe zwei oder drei Scheiben Knoblauch sprießen, privat und in sehr dünne Scheiben schneiden und mit reichlich getrockneten Oregano bestreuen. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Deckel, der es abdeckt, also der Dampf nicht entweichen und über mittelhoch für etwa 15 Minuten kochen lassen. Wenn es gekocht wird, die Fische werden weiß und oben wird man eine cremige Substanz gebildet.

Einen Hauch von Farbe auf den Teller geben – und ein wenig’ der Säuregrad – Ich empfehle, mit einfachen Tomatensalat garniert mit Olivenöl extra vergine, Salz und oregano. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Das heutige Rezept passt besser zu einem Weißwein, der aus Sizilien kommt, insbesondere die Insel Salina, eine vulkanische Boden, die frisch und schmackhaft. Mit diesem Schwertfisch, Wir entschieden uns für einen Salina Bianco Igt, Tenuta Graziano, Vintage-2016, produziert von der farm Salvatore D'amico, Gekeltert aus Trauben Catarratto, Insolia und Malvasia Delle Lipari, Dieser Wein reift in Fässern hergestellt. Die Düfte reichen von Obst, weiße Blüten, der Geschmack ist trocken und ausgewogen.

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10 Kommentare

Paul 24. Mai 2018 bei 18:39

Chissà perchè i Messinesi hanno il vizio di impossessarsi delle ricette non proprio loro, e chiamarle “Messina”. Il pesce spada si pesca nello stretto, non è pesce spada siciliano, lo stretto è composto da due sponde, e il pesce spada a Bagnomaria è una ricetta tipica anche a Reggio Calabria e in tutta la provincia, di cui Bagnara Calabra ne è il regno (è lì che si fa la sagra storica del pesce spada, non in Sicilia! eppure i Calabresi non lo chiamano pesce spada alla Reggina. Forse per questo, mi hanno spiegato amici di Reggio Calabria, che i messinesi vengono definiti Buddaci (pesci dalla bocca grande) dai calabresi ela provincia babbadai Catanesi. Direi che la ricetta, se proprio deve essere connotata in questo determinato luogo, dovrebbe essere chiamata, Pesce Spada dello Stretto. Außerdem, eviterei l’origano, ci metterei il prezzemolo, decisamente più fresco e delicato, mica è una pizzaiola!

Antwort
Ada Parisi 24. Mai 2018 bei 22:22

Salve Paolo, non vorrei che lei imputasse a me le presunte colpe di un intero popolo. Francamente la cucina calabrese mi è sconosciuta (mea culpa, ma è la cucina con cui paradossalmente ho avuto meno a che fare) e questo piatto l’ho sempre sentito chiamare così in famiglia e fuori. Sicuramente lei darebbe della ladra e della buddaci anche a mia madre e a mia nonna, ma credo che nessuna delle due (tre comprendendo me) abbia mai voluto consapevolmente derubare la Calabria di qualcosa o appropriarsi indebitamente di una ricetta casalinga. Davon abgesehen, io continuerò a metterci l’origano perchè così l’ho sempre fatta. Forse alla messinese avrà l’origano e al prezzemolo sarà calabrese. Onestamente la discussione non mi appassiona come evidentemente appassiona lei.

Antwort
Emmevale 14. September 2017 bei 16:22

Und wenn in einem Wasserbad im Backofen backen machen es da das Licht’ Sarde ein Beccafico machen? Was sagst du?

Antwort
Ada Parisi 14. September 2017 bei 16:31

Meinst du dem Topf Wasserschale und Deckel in den Ofen? Es ist fertig, aber aufmerksam zu kochen

Antwort
EmmeVale 14. September 2017 bei 17:16

Ich vertraue Ihnen Ada (Wie immer), heute Abend ich versuchen und dann aktualisieren. Eine virtuelle Umarmung

Antwort
Ada Parisi 15. September 2017 bei 12:06

Ich warte auf Nachrichten.

Antwort
Francesca 13. September 2017 bei 10:05

Hallo Ada,
Aber wenn ich eine dampfende mit den gleichen Zutaten zu tun, ändern Sie den Geschmack?

Antwort
Ada Parisi 13. September 2017 bei 10:57

Sie lieben Veränderungen, weil die Säfte gedämpft Schwertfisch fallen nach unten und trocknet und tut dieses hübsche Soße, die das beste Teil ist. Warum wollen Sie es in Dampf zu tun? So ist es schon extrem leicht, setzen Sie einfach ein Teelöffel nur natives Olivenöl extra.

Antwort
Francesca 15. September 2017 bei 12:10

Okay, Vielen Dank für den Tipp.
Probieren Sie es, was ich Ihnen sagen werde.
Immer gnädig!!

Antwort
Ada Parisi 15. September 2017 bei 14:11

Aber dank dir! Lass es mich wissen, Aussehen-Nachrichten! ADA

Antwort

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