• Buon ultimo dell’anno a tutti!

    Auguriamo a tutti quelli che passano dalla nostra cucina (e anche a tutti gli altri, perché oggi siamo buoni ;-)) di passare un felice ultimo dell’anno (almeno l’ultimo giorno, insomma, che sia buono!). Approfittiamo per rivelarvi che siamo alle prese con i preparativi per il cenone: i risultati – speriamo buoni – di tanto lavoro finiranno nelle nostre pance, e in quelle dei nostri cari, mentre voi li vedrete su queste pagine a partire da domani. Non ci resta che augurarvi ‘buona fine e buon inzio’! 🙂

    31 dicembre 2012 • Just talking • Views: 7305

  • Capretto al forno

    Capretto al forno

    Capretto al forno

    Durante le feste natalizie e quelle pasquali in Sicilia è un piatto della tradizione: il capretto. Questa è la ricetta tradizionale siciliana del capretto al forno con cipolla rossa di Tropea e tanto rosmarino, ma questa carne è ottima anche in umido con aglio e prezzemolo (il sughetto dell’umido è una favola sugli spaghetti alla chitarra). Non trovando il capretto, è possibile sostituirlo con il classico abbacchio romano o con l’agnello sardo Igp. Il contorno perfetto sono le patate al forno o, per i più golosi, il puré di patate.

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    31 dicembre 2012 • Carne, Secondi • Views: 18743

  • Pitone messinese

    U' pituni

    U’ pituni

    “U’ pituni”, ovvero un panzerotto fritto ripieno di formaggio e verdura tipico di Messina. Il pitone si può fare anche al forno per una versione minimamente più light, che vivamente sconsiglio: se uno deve peccare, che pecchi fino in fondo 😉 Si tratta di un grande classico dello street food messinese, insieme all’intramontabile arancino, alla mozzarella in carrozza e alla focaccia con la tuma. In versione mignon, possono essere parte di un ottimo aperitivo o di uno sfizioso antipasto per cene rustiche.

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    31 dicembre 2012 • Antipasti, Finger food, Sfizi • Views: 7895

  • Cannelloni con la ricotta

    Cannelloni con la ricotta

    Cannelloni con la ricotta

    Cannelloni con la ricotta: per me sono gli unici veri cannelloni al mondo. Di cannelloni ce ne sono tantissimi: ripieni di carne, di verdure, persino di pesce. Ma questi, traboccanti di morbida ricotta ed esaltati dalla salsa di pomodoro, non li ho mai visti da nessuna parte. La ricetta arriva da una prozia trapanese di mia madre e a casa sono sempre stati il piatto tradizionale delle feste. Mia madre utilizza masochisticamente le lasagne all’uovo secche, le sbollenta una per una in acqua e olio per un paio di minuti e, roventi, le riempie e le arrotola. Io, che preferisco vivere, spesso opto per le sfoglie di pasta all’uovo fresca che si trovano nei banchi frigo del supermercato, più facili e sbrigative da usare e comunque ottime, oppure per quelle fatte in casa da me nelle domeniche mattine di relax.

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    29 dicembre 2012 • Pasta, Primi piatti • Views: 2066

  • Crema di zucca, zenzero e gorgonzola

    Vellutata di zucca e gorgonzola

    Vellutata di zucca, zenzero e gorgonzola

    Ma cosa c’è di meglio di una vellutata quando la sera abbiamo bisogno di conforto? E cosa c’è di più bello del colore vivace della zucca, che trasmette una sensazione di tepore. La versione che vi propongo oggi è fatta con un soffritto di base e un cucchiaio di panna, ma si può alleggerire il piatto (eh, le diete!) lessando semplicemente la zucca e sostituendo la panna con del formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi. La aromatizzo con lo zenzero e la arricchisco con una dadolata di gorgonzola piccante , una granella di nocciole tostate e un po’ di erba cipollina. Si prepara rapidamente, è ricca di vitamine e si può surgelare in comode porzioni.

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    29 dicembre 2012 • Piatti vegetariani, Primi piatti, Vellutate e minestre, Zuppe e creme • Views: 14697