• Pappardelle con crema di carciofi e nocciole

    Ancora carciofi. Il fatto è che io li adoro e stanno per lasciarci… anzi praticamente la stagione è finita e devo assolutamente approfittare degli ultimi che trovo. Eccovi quindi le pappardelle di grano duro con una crema di carciofi e pecorino, una spolverata di nocciole tostate e,  manco a dirlo, un po’ di foglie di carciofo fritto per guarnire (perché buttare le foglie esterne dei carciofi quando la parte più vicina al gambo di può riciclare?). E’ un piatto dal sapore delicato ma goloso, che si presta benissimo a una interpretazione vegana eliminando il burro e il pecorino e sostituendo il latte con quello di soia. Lo potete preparare anche con le pappardelle o le fettuccine all’uovo (magari fatte in casa), dipende dai vostri gusti. Se pensate di prepararlo per più di 4 persone vi consiglio addirittura la pasta corta, più semplice da gestire e che assorbe meno sugo. Ancora una cosa: quando sarà periodo di menta fresca usatela al posto del prezzemolo, vedrete che sprint al piatto!

    Pappardelle con carciofi e nocciole

    Pappardelle con carciofi e nocciole

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    4 maggio 2013 • Pasta, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 4845

  • Sacher Torte

    Sacher Torte

    Sacher Torte

    Sacher Torte: la più famosa torta viennese diventata il sogno di tutti gli appassionati di cioccolato fondente. Una golosità composta da un pan di Spagna al cioccolato, una morbida marmellata di albicocche e una glassatura al cioccolato fondente che si gusta accompagnata dalla panna montata e un buon caffè. Non ce ne vogliano i viennesi, ma noi italiani preferiamo l’espresso a quello lungo. Devo aggiungere che ho usato un poco di bagna per rendere più morbido il pan di spagna: la ricetta originale non la prevede. Io amo molto l’Austria e Vienna in particolare, ci sono stata più volte anche perché parlo tedesco e ho fatto dei viaggi per esercitare la lingua e ho mangiato la Sacher originale, quella dell’hotel Sacher (che ora la fa anche alleggerita, in versione finger food, in versione mousse: tempi moderni!!). La prima volta l’ho gustata in un viaggio con mia madre, mio padre e mio fratello, un viaggio bellissimo che ricorderò sempre. Con questa ricetta partecipo al contest ‘I cook…international’ del blog ‘Dolcemente inventando’

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  • Mini quiche di fave e pecorino

    flanfaveepecorinoLOGOMorbide dentro, croccante il ‘cestino’, profumate di fave  fresche e saporite grazie al pecorino Dop ma leggere, perché cotte al forno: sono delle mini-quiches con verdure primaverili e di stagione, perfette come finger food o per un antipasto diverso dal solito. Per farle ho usato la mia amatissima pasta brisèe e sopra ho messo un asparago appena scottato. E’ un piatto che parla di primavera: quando vedo fave, piselli e asparagi freschi al mercato capisco che l’aria è cambiata! Ovviamente ve le propongo come antipasto pasquale: in mono porzioni sono perfette, soprattutto se volete arricchirle con una crema di pecorino. Potete però preparare anche una quiche più grande e tagliarla a fette, sia per un pranzo informale, sia per il pic-nic del lunedì di Pasqua. Anzi, preparate con un giorno di anticipo sono ancora più buone!

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  • Spaghetti all’uovo con pomodoro, pancetta e pecorino

    Spaghetti all'uovo con pomodoro e pancetta

    Spaghetti all’uovo con pomodoro e pancetta

    Una pasta semplicissima e anche rapida da preparare: pomodoro, cipolla, pancetta, pecorino e un pizzico di peperoncino. Ma la pasta è fatta da spaghetti all’uovo home made, fatti in casa, il che fa la differenza tra un piatto comunque buono e uno davvero buonissimo. Ormai avrete capito che quando ho tempo adoro letteralmente mettere le mani in pasta, soprattutto se viene fuori una bella quantità. Potete comunque usare qualunque tipo di pasta all’uovo già pronta o, se preferite, fatela con gli spaghetti comuni che avete in casa: non ve ne pentirete.

    Approfitto di questo post per dirvi che questo blog aderisce da oggi a Foodbloggers, un aggregatore di food blog italiani al quale ci siamo uniti da pochissimo e che raccoglie le migliori ricette dei migliori blog di cucina italiani.

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    1 maggio 2013 • Pasta, Primi piatti • Views: 18919

  • Bignè salati con ricotta, su zuppetta di piselli e crema di stracchino

    Bigne salati

    Bigne salati

    Un bignè goloso che sembra un dolce, ma non lo è. E’ un bignè salato, con pepe e paprika nell’impasto, farcito di una crema di ricotta e pecorino, decorato da una crema di acciuga e stracchino e adagiato su una ‘zuppetta’ di piselli. Sono un finger food perfetto per un antipasto sorprendente e primaverile e potete variare il ripieno e le salse secondo la vostra fantasia… L’impasto usato è quello base per i bignè che trovate su ‘le basi’, arricchito da un poco di pepe e paprika dolce.

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    30 aprile 2013 • Antipasti, Finger food, Piatti vegetariani, Sfizi • Views: 5579