• Torta paradiso ai due cioccolati

    Torta paradiso ai due cioccolati

    Torta paradiso ai due cioccolati

    Una torta dedicata a chi, come me, ama il cioccolato e a chi, come mio fratello, adoro le torte soffici e profumate. La decorazione è personalizzabile, noi abbiamo usato granella di nocciole, di pistacchio e ribes, ma spazio alla fantasia…L’ideale sarebbe usare come base una torta paradiso, che è un po’ più delicata e friabile da maneggiare ma ha una sofficità senza pari. Si può anche usare il pan di Spagna. Entrambi i tipi di base vanno preparati il giorno prima. Continue Reading

  • Timballo di maccheroni in crosta

    Timballo di maccheroni in crosta

    Timballo di maccheroni in crosta

    La ricetta è faticosa e un po’ lunga, ma ne vale assolutamente la pena. A suo favore, il fatto che gran parte degli ingredienti si possono preparare il giorno precedente e  che lo stesso timballo si può fare con tranquillita con ore di anticipo. E’ sontuoso…ricco, fragrante, profumato…adatto a vere occasioni speciali per ospiti che volete lasciare senza fiato. Sono indispensabili un buon ragù, delle polpettine fritte e la besciamelle. Vi diamo le ricette di ogni cosa e poi del timballo vero e proprio. Non lasciatevi scoraggiare dalla lunghezza del procedimento perchè è più semplice farlo che spiegarlo. Le dosi sono per una tortiera apribile ad anello da 24 centimetri.

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    1 gennaio 2013 • Pasta, Piatti unici, Primi piatti • Views: 3127

  • Buon ultimo dell’anno a tutti!

    Auguriamo a tutti quelli che passano dalla nostra cucina (e anche a tutti gli altri, perché oggi siamo buoni ;-)) di passare un felice ultimo dell’anno (almeno l’ultimo giorno, insomma, che sia buono!). Approfittiamo per rivelarvi che siamo alle prese con i preparativi per il cenone: i risultati – speriamo buoni – di tanto lavoro finiranno nelle nostre pance, e in quelle dei nostri cari, mentre voi li vedrete su queste pagine a partire da domani. Non ci resta che augurarvi ‘buona fine e buon inzio’! 🙂

    31 dicembre 2012 • Just talking • Views: 6463

  • Capretto al forno

    Capretto al forno

    Capretto al forno

    Durante le feste natalizie e quelle pasquali in Sicilia è un piatto della tradizione: il capretto. Questa è la ricetta tradizionale siciliana del capretto al forno con cipolla rossa di Tropea e tanto rosmarino, ma questa carne è ottima anche in umido con aglio e prezzemolo (il sughetto dell’umido è una favola sugli spaghetti alla chitarra). Non trovando il capretto, è possibile sostituirlo con il classico abbacchio romano o con l’agnello sardo Igp. Il contorno perfetto sono le patate al forno o, per i più golosi, il puré di patate.

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    31 dicembre 2012 • Carne, Secondi • Views: 16412

  • Pitone messinese

    U' pituni

    U’ pituni

    “U’ pituni”, ovvero un panzerotto fritto ripieno di formaggio e verdura tipico di Messina. Il pitone si può fare anche al forno per una versione minimamente più light, che vivamente sconsiglio: se uno deve peccare, che pecchi fino in fondo 😉 Si tratta di un grande classico dello street food messinese, insieme all’intramontabile arancino, alla mozzarella in carrozza e alla focaccia con la tuma. In versione mignon, possono essere parte di un ottimo aperitivo o di uno sfizioso antipasto per cene rustiche.

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    31 dicembre 2012 • Antipasti, Finger food, Sfizi • Views: 5255