レビュー: パレルモの地中海スタイルのオステリア Ballarò


それと呼ばれる オステリア Ballarò, パレルモの歴史的なカラフルな市場、何もしなければ、. このレストランがあります。, 実際, 中央駅の近く, パレルモの中心部に他の市場, 残念ながら、オリジナルの魅力の多くを失った今、. L'osteria Ballarò はモダンなレストラン, 広々 としました。, 明るい. 光, 家具の真の主役, 2 つの部屋を支配します。, パラッツォ カットーリカの中庭の馬小屋を見下ろす大きな窓のおかげで: 光の木, 白の色合いで壮大なシチリアの陶器と, 壁に, 絵画と写真の若いローカル アーティストの回転, 360 度シチリアの創造性を高めるために. 最初の部屋 (ワインバー、ストリート フード), 1400 の元の列と, 主に屋台の食べ物の多くの料理を味わうため, ローカル ワイン. レストラン ルーム, その代わりに, シェフのために予約されますと, 明らかに, 価格が上がる (たぶん少し’ 非常に).

オステリア Ballarò の哲学が原料の品質に特別な注意とメーカーの検索に基づいています (小さな) 大規模回路の外側. 料理は、料理の審美的な影響のための目との組み合わせで創造性を組み合わせてください。, それはまだインはもちろんのこと. そうしたら: 大きい部分, 細部への注意の, これらの明るい色の典型的なシチリア料理と. 紙で: 魚ではなく様々 なベジタリアン料理もたくさん. シチリアの肉の不足がないです。, 特に豚肉 nero dei Nebrodi. 以来、生の魚介類は原料の質のテスト, すぐにそれを注文: 良いと豊富な生の提案 (18 ユーロ) マツァーラの赤エビから成る, 海老鍋, 手長海老, ライムとピンクのコショウでマリネしたカジキマグロ, サーモン, 牡蠣とアンチョビのマリネ.

典型的なシチリア通り食品風の前菜の包括的な画像を持っている方 (つまり、大きな食事, そこに他の食品をソートします。), 伝統的な schiticchio を試し (9 ユーロ): カポナータ, 野菜炒め, arancinetto ソース, arancinetto ヤギのチーズ, ポテト コロッケ, sfincione と脾臓のマフィン. 特定の言及に値する、 Sarde、beccafico, 小さな鳥のようにこのような方法で提供しています, この料理の古代起源をどのように, 偉大な ナスのカポナータ (11 ユーロ). 部分, スターターとしての提案, メインのコースです。.

 

オステリア Ballarò シチリア Presidia から使用成分の中ではたくさん: ピスタチオ, cappero ・ ディ ・ パンテレリア島, Cottoia 豆 (材料のためのノートします。 macco ・ ディ ・ ファーベ), 豆 “Cosaruciaru”, ヌビア赤ニンニク, アヴォラのアーモンド, girgentana ヤギのミルクのチーズ. 伝統と革新のバランスもメニューで明らかです。, 伝統と創造的な提案を区別すること. ローズマリー風味のポテト クリーム スープ タコ ソフト rosticciato をしようと (13 ユーロ) 薄く刻んだピスタチオ.

最初のコースの中で, 良い小海老を発見しました。, アサリ, カーリーのパルプとトマト (16 ユーロ): アルデンテのパスタ, おいしいエビのビスク, おいしい中パルプ. 最初非常においしい. 紙で, 生パスタの最初のコースを注文することもできます。, 魚と季節の野菜. また、伝統的な料理を試すことができます。: macco ・ ディ ・ ファーベに casarecce (14 ユーロ) パスタ アッラ ノルマ (10 ユーロ). 14 と 18 ユーロの間がすべて.

 

最初のコースの間で常に, 良い伝統的な見つけた イワシとフェンネルのパスタ (12 ユーロ), 少し醤油を推奨しているだろうが’ 狭い. 紙で, シチリア野菜スープも小さな提案, までの間に 10 と 12 ユーロの価格で.

主なコースの中で, 魚が主人公. メニューの日の捕獲物といくつかの伝統的な料理から選べます, 魚のフライとして (15 ユーロ), マグロ (16 ユーロ), マザーラ ・ デル ・ ヴァッロのエビのグリル (20 ユーロ), 魚のスープ (22 ユーロ), またはエオリアン メカジキ (13 ユーロ) メカジキ ロール パレルモ (14 ユーロ). Sfincione に左タラに外出しません。 (14 ユーロ), パレルモの地域外事実上手に入らないレシピ. 肉の間: 添えます・ ディ ・ maialino dei Nebrodi, ユビキタスのカットと, 典型的な上に行きたい人のため, 牛肉 Roulades (12 ユーロ).

シチリアを中心にワインの慎重な選択のおかげでワインの幅広い選択, 起源および主要な生産区域のすべての宗派に至るまでください。. 間違いなくお勧め.

(2017 年 7 月訪問)

筆者:

掲載: 2017 年 7 月 17 日

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