Comentarios: en Palermo estilo mediterráneo Osteria Ballarò


Se llama Osteria Ballarò, pero con el histórico y colorido mercado de Palermo no tiene nada que hacer. El restaurante está situado, En realidad, cerca de la Vucciria, el otro mercado en el corazón de Palermo, por desgracia ahora perdió mucho de su encanto original. L ' Osteria Ballarò es un restaurante moderno, amplias, brillante. La luz, el verdadero protagonista de los muebles, domina las dos habitaciones, Gracias a un gran ventanal con vistas a los establos del patio de Palazzo Cattolica: madera clara, magnífica cerámica siciliana en tonos de blanco y, en las paredes, pinturas y cuadros en la rotación de jóvenes artistas locales, para mejorar una creatividad de siciliano de 360 grados. La primera sala (bar de vinos y comida en la calle), con las columnas originales de 1400, se utiliza predominante para degustar las diversas especialidades de comida en la calle, acompañado por un vino local. La sala restaurante, En su lugar, está reservada para los chef y, Obviamente, los precios suben (Quizás un poco’ Demasiado).

La filosofía de la Osteria Ballarò se basa en la especial atención a la calidad de la materia prima y en la búsqueda de los fabricantes (incluso pequeñas) fuera de los circuitos a gran escala. La cocina combina creatividad en combinación con un ojo por el impacto estético del plato, sin mencionar que sigue siendo una posada. Entonces: porciones grandes, en atención a los detalles, con ésos cocina típica siciliana de colores brillantes. En papel: montón de peces, sino también varios platos vegetarianos. No faltan de carne siciliano, especialmente carne de cerdo dei Nebrodi de nero. Y puesto que los mariscos crudos son la prueba de calidad de materia prima, Pedí inmediatamente: buena y abundante materia prima propuesta (18 euros) que consta de gambas rojas de Mazara, cazuela de camarones, SCAMPI, pez espada marinado en limón y pimienta rosa, salmón, ostras y anchoas marinadas.

Para aquellos que quieren tener una visión global de los arrancadores de estilo típico siciliano calle alimentos (Esto significa que una comida grande, ordena otro alimento), Propongo tratar de la schiticchio tradicional (9 euros): Caponata, verduras fritas, arancinetto salsa, arancinetto de queso de cabra, Croquetas de patata Papa, Sfincione y muffin con bazo. Merecen una mención especial el Sarde a beccafico, sirve de tal manera que se asemejan a pequeñas aves, Cómo el antiguo origen de este plato, y el gran Caponata de berenjenas (11 euros). La porción, propuesta como un motor de arranque, está diseñado para un plato principal.

 

Entre los ingredientes utilizados de Osteria Ballarò siciliano baluartes son numerosos: Pistacho, Cappero di Pantelleria, Cottoia frijoles (Toma nota porque los materiales utilizados en Macco di fave), haba “Cosaruciaru”, Ajo rojo de Nubia, almendras de Avola, quesos de leche de Cabra Girgentana. El equilibrio entre la tradición y la innovación también es evidente en el menú, distingue entre propuestas tradicionales y creativas. Probar la rosticciato suave de pulpo sobre sopa de crema de patata aromatizado con Romero (13 euros) y un pistacho picado fino.

Entre los primeros cursos de, Encontré buen espagueti con camarones, almejas, tomate y pulpa de rizado (16 euros): pasta al dente, bisque de camarones sabrosos, sabrosa pasta rizada. Una primera muy sabroso. En papel, Usted puede también pedir primeros platos de pasta fresca, con pescado y verduras de temporada. También puedes probar platos tradicionales: casarecce con macco di fave (14 euros) y pasta alla norma (10 euros). Todas son entre 14 y 18 euros.

 

Siempre entre los primeros cursos de, Encontré buena tradicional pasta con sardinas e hinojo (12 euros), Aunque hubiera preferido una salsa un poco’ más estrecho. En papel, incluso una pequeña propuesta para sopas de vegetales sicilianos, a precios que oscilan entre 10 y 12 euros.

Entre los principales campos de, el pescado es el protagonista. En el menú usted puede elegir entre la pesca del día y algunos platos tradicionales, como el pescado frito (15 euros), el atún (16 euros), Camarones a la parrilla en Mazara del Vallo (20 euros), sopa de pescado (22 euros), o el pez espada eólico (13 euros) y el pez espada Palermo (14 euros). No ir a la izquierda hacia fuera el bacalao a sfincione (14 euros), receta prácticamente inalcanzable fuera de la región de Palermo. Entre la carne: filetto di maialino dei Nebrodi, el omnipresente corte y, para aquellos que quieren ir en el típico, carne de vacuno Roulades (12 euros).

Amplia selección de vinos gracias a una cuidada selección de vinos principalmente en Sicilia, que van a través de todas las denominaciones de origen y las zonas de producción principales. Definitivamente recomendado.

(visitado en julio de 2017)

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Publicado en: 17 de julio de 2017

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