Bewertungen: in Palermo den mediterranen Stil Osteria Ballarò


Es heißt Osteria Ballarò, aber mit den historischen und bunten Markt von Palermo hat nichts zu tun. Das Restaurant befindet, Tatsächlich, in der Nähe der Vucciria, der andere Markt im Herzen von Palermo, die leider jetzt viel von seinem ursprünglichen Charme verloren. L ' Osteria Ballarò ist ein modernes restaurant, geräumige, hell. Das Licht, der wahre Protagonist der Möbel, die beiden Zimmer dominiert, Durch ein großes Fenster mit Blick auf den Innenhof Stallungen des Palazzo Cattolica: helles Holz, herrliche sizilianische Keramik in den Farben weiß und, an den Wänden, Gemälde und Bilder in der Rotation von jungen Künstlern, um eine 360 Grad sizilianischen Kreativität zu verbessern. Das erste Zimmer (Wein-Bar und Speiselokal), mit den ursprünglichen Spalten von 1400, wird überwiegend verwendet, um die vielen Spezialitäten von street food, zusammen mit einem lokalen Wein. Der Speisesaal, Stattdessen, Sie ist reserviert für Koch und, Offensichtlich, die Preise steigen (Vielleicht ein wenig’ Zu viel).

Die Philosophie der Osteria Ballarò beruht auf besonderen Wert auf die Qualität des Rohmaterials und auf der Suche nach dem Hersteller (selbst kleinste) außerhalb der großen Skala Schaltungen. Die Küche vereint Kreativität in Kombinationen mit einem Auge für die ästhetische Wirkung der Schale, ganz zu schweigen davon, dass es noch ein Gasthaus. Dann: große Portionen, in Liebe zum Detail, mit diesen leuchtenden Farben typisch sizilianische Küche. In Papier: viel Fisch, aber auch verschiedene vegetarische Gerichte. Es gibt keinen Mangel an sizilianischen Fleisch, vor allem Schweinefleisch Nero dei Nebrodi. Und da die rohe Meeresfrüchten den Test der Qualität des Rohmaterials, Ich bestellte es sofort: gut und reichlich roh Vorschlag (18 Euro) bestehend aus roten Garnelen aus Mazara, Garnelen-Topf, SCAMPI, Schwertfisch in Kalk und rosa Pfeffer mariniert, Lachs, marinierte Sardellen und Austern.

Für diejenigen, die einen umfassenden Überblick über die typischen sizilianischen Straße Nahrung Stil Starter haben wollen (Das bedeutet eine große Mahlzeit, Es sortiert, die andere Lebensmittel), Ich schlage vor, versucht die traditionelle schiticchio (9 euro): Caponata, Gebratenes Gemüse, Arancinetto Soße, Arancinetto Ziegenkäse, Kartoffel-Kroketten, Sfincione und Muffin mit Milz. Eine besondere Erwähnung verdienen die Sarde eine beccafico, serviert in so kleine Vögel ähneln, Wie den Ursprung dieses Gericht?, und der große Auberginen caponata (11 Euro). Der Anteil, Vorschlag als Vorspeise, soll es ein Hauptgericht.

 

Die Inhaltsstoffe von Osteria Ballarò sizilianischen Förderkreise gehören zahlreiche: Pistazie, Cappero di Pantelleria, Cottoia Bohnen (Stellt fest, da Materialien verwendet Macco di fave), Bohne “Cosaruciaru”, Nubia roten Knoblauch, Mandeln von Avola, Girgentana Ziege Milch Käse. Die Balance zwischen Tradition und Innovation spiegelt sich auch im Menü, Das unterscheidet zwischen traditionellen und kreativen Vorschlägen. Versuchen Sie den Tintenfisch weich Rosticciato auf Kartoffeln Creme Suppe gewürzt mit Rosmarin (13 Euro) und eine dünne gehackte Pistazien.

Unter den ersten Gängen, Ich fand gute Spaghetti mit Garnelen, Venusmuscheln, lockige Zellstoff- und Tomate (16 Euro): Pasta al dente, leckere Garnelen bisque, leckere lockiges Zellstoff. Eine erste sehr lecker. In Papier, Vorspeisen von frischer Pasta können Sie auch bestellen., mit Fisch und Gemüse der Saison. Sie können auch traditionelle Gerichte versuchen.: Casarecce mit Macco di fave (14 Euro) und Pasta Alla Norma (10 euro). Alle sind zwischen 14 und 18 Euro.

 

Immer unter den ersten Gängen, Ich fand gute traditionelle Pasta mit Sardinen und Fenchel (12 Euro), Obwohl ich eine Sauce ein wenig vorgezogen hätte’ schmaler. In Papier, sogar einen kleinen Vorschlag für sizilianischen Gemüse Suppen, bei Preisen zwischen 10 und 12 Euro.

Unter den Hauptgerichten, Fisch ist der protagonist. Im Menü können Sie zwischen den Fang des Tages und einige traditionelle Gerichte, als die Fish fry (15 Euro), der Thunfisch (16 Euro), Gegrillte Garnelen in Mazara del Vallo (20 euro), Fischsuppe (22 Euro), oder die Äolischen Schwertfisch (13 Euro) und der Schwertfisch rollt Palermo (14 Euro). Gehen Sie nicht links aus der Kabeljau in sfincione (14 Euro), Rezept praktisch unerreichbar außerhalb der Region von Palermo. Zwischen das Fleisch: Filetto di Maialino dei Nebrodi, der allgegenwärtige Schnitt und, für diejenigen, die auf die typischen gehen wollen, Rindfleisch Rouladen (12 Euro).

Große Auswahl an Weinen durch eine sorgfältige Auswahl an Weinen vor allem in Sizilien, über alle Konfessionen und den Hauptanbaugebieten bis hin. Auf jeden Fall empfehlenswert.

(besuchte im Juli 2017)

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Veröffentlicht am: 17. Juli 2017

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