O salgado-doce Montersino massa brioche

  • Hoje massa de pão versátil e indispensável na cozinha, tanto por doces, para ambos os pratos salgados. O PASTA BRIOCHES DOLCESALATA na receita básica de Lucas Montersino. É preparado com grande facilidade e você pode encher como favorita: restos 15 minutos e, em seguida, acabou de fazer uma hora antes de ser cozido. A única sugestão é preparar a massa, porque a presença da manteiga faz com que o lado pesado massa.
Turnovers sbrinz, anchovas e repolho preto

Turnovers sbrinz, anchovas e repolho preto

Ingredientes (essas doses são suficientes para uma Danúbio ou uma massa strudel ou brioche 10-12 dumplings)

  1. 500 gramas de farinha 00
  2. 250 mililitros de leite inteiro, à temperatura ambiente
  3. 30 gramas de leite em pó
  4. 12,5 gramas de levedura
  5. 40 gramas de açúcar
  6. 10 gramas de sal
  7. 100 gramas de gema de ovo
  8. 100 gramas de manteiga macia

Coloque no planetário (ou no processador de alimentos) La Farina, leite em pó e sal. Dissolve-se o fermento e açúcar do leite à temperatura ambiente e verter a farinha. Operar o mixer e amassar em velocidade baixa, lentamente, adicione as gemas. Trabalhando para 5 minutos e, em seguida, adicionar, pouco de cada vez, manteiga amolecida: continuar a trabalhar a massa até que fique lisa e elástica. Meu planetária levou 20 minutos em velocidade baixa. Fazer a massa descansar, cobrindo-o com filme plástico, para 15 atas. Em seguida, enchê-lo como quiser e deixe descansar coberta por uma hora em temperatura ambiente. Cozinhar é um forno estático 190 graus e, para obter uma bela cor dourada, você pode escovar a massa brioche com uma gema de ovo batido com um pouco de’ em panna.

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