La pâte à brioche sucré-salé Montersino

  • Maintenant, la pâte est polyvalent et indispensable dans la cuisine, tous les deux pour les bonbons, les deux les plats salés. Le DOLCESALATA PÂTE À BRIOCHE dans la recette de base par Luca Montersino. Se prépare avec une grande facilité et vous pouvez farcir comme vous voudrez: repos de 15 minutes vient de faire et puis une heure avant d’être tiré. La seule suggestion est de le préparer à la table de mixage, parce que la présence du beurre rend la pâte lourde à la main.
Chiffres d’affaires sbrinz, anchois et chou noir

Chiffres d’affaires sbrinz, anchois et chou noir

Ingrédients (Ces doses sont suffisantes pour un Danube ou une brioche de 10-12 ou fagottini de pâte à strudel)

  1. 500 grammes de farine 00
  2. 250 millilitres de lait entier à température ambiante
  3. 30 grammes de lait en poudre
  4. 12,5 grammes de levure
  5. 40 grammes de sucre en poudre
  6. 10 grammes de sel
  7. 100 g de jaunes d’oeufs
  8. 100 grammes de beurre ramolli

Mettre dans le planétaire (ou dans un robot culinaire) la farine, le lait en poudre et le sel. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait à température ambiante et versez toute la farine. Exploiter le mixer et pétrir à faible vitesse, ajouter lentement les jaunes d’oeufs. Travailler pendant 5 minutes, puis ajouter, peu à peu, le beurre ramolli: continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Il nous a fallu 20 minutes mon mélangeur à basse vitesse. Faire la pâte, en la recouvrant d’un plastique wrap, pendant 15 minutes. Farcir ensuite que vous voulez et laissez reposer pendant une heure à couvert à température ambiante. La cuisine est un four à 190 degrés et, pour obtenir une belle couleur dorée, Vous pouvez vous brosser la pâte à brioche avec le jaune d’oeuf battu avec un peu’ crème.

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