Le sucré-salé de la pâte à brioche Montersino

  • Aujourd'hui pâte souple et indispensable dans la cuisine, à la fois pour des bonbons, pour les plats salés. La PÂTES BRIOCHES DOLCESALATA dans la recette de base de Luc Montersino. Il est préparé avec une grande facilité et vous pouvez farcir comme favori: restes 15 minutes et puis juste fait une heure avant d'être cuit. La seule suggestion est de préparer la pâte, parce que la présence du beurre rend la main lourde de la pâte.
Revirements sbrinz, anchois et le chou noir

Revirements sbrinz, anchois et le chou noir

Ingrédients (ces doses sont suffisantes pour un Danube ou une pâte à strudel ou brioche 10-12 boulettes)

  1. 500 grammes de farine 00
  2. 250 millilitres de lait entier à température ambiante
  3. 30 g de poudre de lait
  4. 12,5 grammes de levure
  5. 40 grammes de sucre
  6. 10 grammes de sel
  7. 100 grammes de jaunes d'oeufs
  8. 100 grammes de beurre mou

Mettez dans le planétaire (ou dans le robot de cuisine) farine, du lait en poudre et le sel. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait à la température ambiante et verser toute la farine. Actionner le mélangeur et pétrir à vitesse réduite ajouter lentement les jaunes d'œufs. Travailler pour 5 minutes, puis ajouter, peu à la fois, beurre ramolli: continuer à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Mon planétaire qu'il a fallu 20 minutes à basse vitesse. Faire la pâte, en la recouvrant d'une pellicule de plastique, pour 15 procès-verbal. Ensuite, farcir comme vous le souhaitez et laissez reposer à couvert pendant une heure à température ambiante. La cuisine est un four statique 190 degrés et, pour obtenir une belle couleur dorée, vous pouvez vous brosser la pâte à brioche avec un jaune d'œuf battu avec un peu’ crème.

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