Mayonnaise

  • Die MAIONESE, Ich verehre: ne vogliamo parlare? Und’ una salsa indispensabile in cucina: si abbina praticamente a tutto, carne pesce o verdure. Und’ versatile e personalizzabile come si vuole, è facile da preparare. Bestimmte, ist ein wenig’ pesantema ogni tanto si può trasgredire. Qui vi lascio la ricetta base, ampiamente modificabile secondo i vostri gusti con succhi di frutta o verdure, triti di erbe aromatiche o altro.
Strisce di pollo e maionese

Strisce di pollo e maionese

Ingredienti per una porzione per 4 persone:

  1. 3 tuorli a temperatura ambiente
  2. 1/2 TL Dijon-Senf
  3. qualche goccia di succo di limone a temperatura ambiente
  4. Salz nach Geschmack
  5. 250 millilitri di olio di semi di girasole o di oliva extravergine (io uso il secondo, ma è più pesante)

Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel, Senf und eine Prise Salz und Berg mit der Peitsche mit maximaler Geschwindigkeit für 10 Minuten, poi iniziare ad aggiungere a filo l’olio continuando a montare fino a ottenere un composto denso e lucido. Endlich ein paar Tropfen Zitronensaft zusammenführen. Conservare in frigorifero coperto da pellicola per alimenti a contatto fino al momento di servire.

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