La crème pâtissière

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  • Nous arrivons à nous: oggi ci cimentiamo con la CRÈME PÂTISSIÈRE, un des piliers de la pâtisserie italienne. Delicious seul, avec deux biscuits et quelques flocons de chocolat, fabuleux dans les tartes, pâtisseries, seul ou en combinaison avec des tartes aux fruits, Confiture, chocolat…Et’ facile à préparer, Il faut juste la patience d’ils n’accélèrent ne pas le temps et beaucoup d’huile de coude pour bien mélanger, En effet, un grand moment, à tous les stades de la procédure.

Ingredienti per 700 grammi circa di crema pasticcera:

  1. 500 ml de lait entier
  2. 120 grammes de sucre
  3. 4 tuorli piccoli
  4. 40 grammi di amido di mais 8senza glutine) ou de la farine

Mettez les jaunes d’oeufs dans un bol et les écraser avec un fouet avec la moitié du sucre. Mélanger la fécule de maïs ou de farine avec le reste du sucre (donc personne ne formera des grumeaux) et ajouter les jaunes d’oeufs, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Il ne faut pas fouetter le mélange, mais seulement remuer pour former une pâte lisse sans grumeaux.

Faire chauffer le lait sans porter à ébullition. Retirer le lait du feu, Versez-la flush sur le mélange aux œufs, sucre et la farine, toujours battre au fouet pour éviter les grumeaux. Rimettere tutto a cuocere a fuoco basso, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois la crème sera dense, reçois Simmons sur un feu très doux et remuer constamment pendant 2 minutes.

Retirer du feu, verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique en contact (Il faut poser sur la crème et la presse afin qu’il s’adapte parfaitement). Laisser refroidir complètement et réfrigérer. Vous pouvez aussi parfumer la crème avec l’extrait de vanille, zeste de citron ou d’orange.

4 Réponses à La crème pâtissière

  1. Gigia dit:

    Salve ada ho provato il tuo pan di spagna e la tua crema…Excellente…
    Vorrei chiederti la ricetta della crema pasticcera al cioccolato..
    Grazieeee

    • Ada Parisi dit:

      Ciao Gigia è facilissimo, fondi a bagnomaria o a microonde 100 grammi di cioccolato fondente ogni 700 grammi di crema e, una volta fatta la crema pasticciera, uniscili alla crema. Trovi la ricetta in quella della zuppa inglese. Faites le moi savoir

  2. Valentina dit:

    Salut Ada!
    Dici “Mettez les jaunes d’oeufs et mettez-les dans un bol avec un batteur électrique ainsi que la moitié du sucre,”.. e l’altra metà???

    • Ada Parisi dit:

      Va nel latte, impedisce che si attacchi sul fondo. E grazie per avermi fatto notare che non lo avevo scritto. Inizio a cadere a pezzi! Une salutation cher, ADA

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