La crème pâtissière

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  • Nous arrivons à nous: Aujourd'hui, nous cimentiamo avec CRÈME PÂTISSIÈRE, un des piliers de la pâtisserie italienne. Delicious seul, avec deux biscuits et quelques flocons de chocolat, fabuleux dans les tartes, pâtisseries, seul ou en combinaison avec des tartes aux fruits, Confiture, chocolat…Et’ facile à préparer, Il faut juste la patience d’ils n’accélèrent ne pas le temps et beaucoup d’huile de coude pour bien mélanger, En effet, un grand moment, à tous les stades de la procédure.

Ingrédients 700 g de crème anglaise:

  1. 500 ml de lait entier
  2. 120 grammes de sucre
  3. 4 petits jaunes
  4. 40 grammes de 8senza de gluten de l'amidon de maïs) ou de la farine

Mettez les jaunes d’oeufs dans un bol et les écraser avec un fouet avec la moitié du sucre. Mélanger la fécule de maïs ou de farine avec le reste du sucre (donc personne ne formera des grumeaux) et ajouter les jaunes d’oeufs, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Il ne faut pas fouetter le mélange, mais seulement remuer pour former une pâte lisse sans grumeaux.

Faire chauffer le lait sans porter à ébullition. Retirer le lait du feu, Versez-la flush sur le mélange aux œufs, sucre et la farine, toujours battre au fouet pour éviter les grumeaux. Mettez tout mijoter, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois la crème sera dense, reçois Simmons sur un feu très doux et remuer constamment pendant 2 minutes.

Retirer du feu, verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique en contact (Il faut poser sur la crème et la presse afin qu’il s’adapte parfaitement). Laisser refroidir complètement et réfrigérer. Vous pouvez aussi parfumer la crème avec l’extrait de vanille, zeste de citron ou d’orange.

4 commentaires

gigia 3 novembre 2017 à 11:47

Salut ada J'ai essayé votre éponge et votre crème…Excellente…
Permettez-moi de vous demander la recette de la crème au chocolat..
Grazieeee

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Ada Parisi 3 novembre 2017 à 18:25

Bonjour Gigia aujourd'hui, Les fonds dans un bain-marie ou micro-ondes 100 grammes de chocolat noir tous les 700 grammes de crème et, une fois que vous avez fait la crème anglaise, les combiner à la crème. Trouver la recette pour un de peu. Faites le moi savoir

Réponse
Valentina 15 Juin 2017 à 11:25

Salut Ada!
vous dites “Mettez les jaunes d’oeufs et mettez-les dans un bol avec un batteur électrique ainsi que la moitié du sucre,”.. et l'autre moitié???

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Ada Parisi 15 Juin 2017 à 13:26

Il va dans le lait, Il l'empêche de coller au fond. Et Merci de remarquer que je ne l'avais pas écrit. Je commence à se désagréger! Une salutation cher, ADA

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