El flan

  • Hoy se habla de la CREMA DE ESPAÑOL, esencial para acompañar pudines, pudín, pasteles y tartas. Los ingredientes son pocos: leche, yema, azúcar y la vainilla. El único cuidado es prestar atención a la temperatura, para evitar el riesgo de "cocinero’ el huevo…
  • Ingredientes:

    1. 250 mililitros de leche entera
    2. 3 yemas de huevo
    3. 70 gramos de azúcar
    4. una vaina de vainilla

    Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que esté espumoso y suave. Colocar en una cacerola antiadherente la leche con la vainilla dividida por la mitad y llevar a ebullición. Apague el fuego. y se vierte la leche poco a batir huevos con un batidor para mezclar todo. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y ponerlo de nuevo en el fuego continúe batiendo con batidor a fuego lento hasta que la navegación a través de la crema '’ la cuchara. Si usted tiene un termómetro de cocina, la crema debe ser retirado del calor una vez que alcanza una temperatura de 80 grados, de lo contrario el huevo 'cocineros'. Poner la crema en un bol y dejar enfriar.

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