Espadon dans un Bain Marie Messina

Espadon au bain-marie: de bonne siciliana, Je ne pouvais pas vous laisser tenter une des recettes avec espadon (strictement attraper dans le détroit de Messine) qui sont plus fidèles. Il s’agit, Après une grillade, la plus simple à mettre en œuvre: très peu d’ingrédients, seulement l’huile d’olive extra vierge, Sel, l’ail et l’origan. Et, De toute évidence, un espadon de qualité supérieure. Malgré la simplicité, Bien que, le résultat est tout au sujet parce que le goût et la douceur du poisson restent inchangés, avec le plus une sauce savoureuse et délicieuse. Beaucoup de gens pensent que la cuisson au bain-marie est un hôpital « Cuisson »: en effet, dans ce cas est un préjudice pour dissiper, parce que c’est peut-être l’un des plus beaux poissons modes de cuisson qui rehausse ce. Avec cette recette j’ai serait également rompre une lance en faveur de l’utilisation de l’ail dans la cuisine, ces derniers temps quelques ensembles: dans les recettes traditionnelles peuvent être cruciaux, sans tenir compte de ses propriétés curatives remarquables. Le secret est, comme avec tout, la mesure. Et une qualité comme l’ail rouge de Nubie ou de Sulmona. Je sais que peut-être d'entre vous se soucient de la recette que la photo, mais je voulais vous dire que ces photos ont été prises dans ma maison en bord de mer, en vacances, avec mon Iphone et pas avec l’appareil photo, et que l’environnement était un peu’ improvisé: mais la recette pour l’espadon dans un bain d’eau réalisée avec espadon sicilienne, pris dans le détroit de Messine, a une saveur tout à fait différente. Je vous suggère, concernant l'espadon, Essayez aussi le délicieux Sicilienne au four espadon, espadon tentant de Messine, le espadon dans un bain d'eau à Messine, le espadon rouleaux à Messine, le l'espadon et caponata côtelettes espadons à la sauce tomate. Bonne Journee!

ESPADON bain (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 4 tranches d’espadon coupé à une hauteur de 2,5 cm
  • Gousse d’ail rouge de Nubie
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel, juste assez
  • origan, juste assez

PROCÉDURE

Faire chauffer une casserole remplie à moitié d’eau et mettre un plat résistant à la chaleur ou une casserole. Versez dans la casserole un filet d’huile d’olive extra-vierge et disposer les quatre tranches d’espadon.

Sel le poisson, mettre sur chaque tranche de deux ou trois tranches d’ail sprout privé et coupé en tranches très fines et arroser abondamment avec de l’origan séché. Couvrir le plat avec un couvercle qui recouvre, Si la vapeur ne s’échapper et laisser cuire la moyenne élevée pendant environ 15 minutes. Quand il est cuit, le poisson devient blanc et au-dessus, vous serez formé d’une substance crémeuse.

Pour donner une touche de couleur à la plaque – et un peu’ de l’acidité – Je recommande de servir avec salade tomate simple avec l’huile d’olive extra vierge, sel et origan. Bon appétit!

Le "plus": Recette d’aujourd'hui correspond mieux avec un vin blanc qui vient de Sicile, en particulier l’île de Salina, un sol volcanique qui peut donner la douce et agréable au goût. Avec cet espadon, Nous avons choisi un Salina bianco Igt, Tenuta Valdichiesa, Vintage 2016, produites par la ferme de Salvatore D'amico, Fabriqués à partir de raisin Catarratto, Insolia et Malvasia delle Lipari, Ce vin est vieilli en fûts. Sa gamme de parfums de fruits aux fleurs blanches, le goût est sec et équilibré.

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10 commentaires

Paul 24 mai 2018 à 18:39

Qui sait pourquoi ils Messinesi la possession vice des recettes ne possèdent pas les, et appel “à la messinese”. La pêche à l'espadon dans le détroit, Il n'est pas Espadon sicilienne, détroit se compose de deux banques, et l'espadon au Bain est une recette typique aussi à Reggio de Calabre et dans toute la province, Bagnara dont il est le royaume (c'est là que vous faites la fête historique de l'espadon, pas en Sicile! mais le Calabresi pas appelé Reggina l'espadon. Peut-être que la raison pour laquelle, Des amis me l'ont dit de Reggio de Calabre, Messina qui sont définies Buddaci (poissons à grande bouche) de la Calabre et “la province babba” par Catanese. Je dirais que la recette, si elle doit être caractérisé en ce lieu particulier, Il devrait être appelé, Détroit Espadon. De plus,, Je voudrais éviter l'origan, Je mets le persil, nettement plus frais et délicat, Mica est une sauce tomate!

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Ada Parisi 24 mai 2018 à 22:22

salut Paul, Je voudrais que vous ne me imputez les prétendus péchés d'un peuple. Franchement la cuisine calabraise est inconnu pour moi (mea culpa, mais il est la nourriture avec laquelle j'avais paradoxalement moins à) et ce plat que j'ai jamais entendu l'appeler dans la famille et à l'extérieur. Certes, elle donnerait le voleur et les buddaci à ma mère et ma grand-mère, mais je pense que ni (comprenant trois-moi) jamais voulu consciemment voler la Calabre de quelque chose ou une recette maison embezzle. Cela étant dit, Je continuerai à mettre l'origan aussi parce que je l'ai toujours fait. Peut-être le Messina sera l'origan et le persil sera calabraise. Honnêtement la discussion ne me excite pas aussi évidemment passionnée par son.

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Emmevale 14 septembre 2017 à 16:22

Et si dans un bain d’eau dans le four de cuisson rendent depuis la lumière’ faire sarde a beccafico? Que dis-tu?

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Ada Parisi 14 septembre 2017 à 16:31

Entendez-vous le pot le plat de l’eau et le couvercle dans le four? Il peut être fait, mais attentif à la cuisson

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EmmeVale 14 septembre 2017 à 17:16

Je te fais confiance Ada (Comme toujours), ce soir, j’ai essayer et puis vous mettez à niveau. Un câlin virtuel

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Ada Parisi 15 septembre 2017 à 12:06

J’attends des nouvelles.

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Francesca 13 septembre 2017 à 10:05

Salut Ada,
Mais si je le fais avec les mêmes ingrédients une cuisson à la vapeur, changer la saveur?

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Ada Parisi 13 septembre 2017 à 10:57

Vous chers changements, parce que les jus de fruits cuits à la vapeur espadon tombe et qu’il sèche et qu’il fait cette belle sauce qui est la meilleure partie. Pourquoi voudriez-vous faire ça à la vapeur? Il est donc déjà extrêmement léger, Il suffit de mettre une cuillère à café d’huile d’olive juste extra vierge.

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Francesca 15 septembre 2017 à 12:10

Bien, Merci beaucoup pour l’astuce.
Viens de l’essayer que je vous dirai.
Toujours aimable!!

Réponse
Ada Parisi 15 septembre 2017 à 14:11

Mais grâce à vous! Faites le moi savoir, nouvelles de l’apparence! ADA

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