Moma pizzeria romana

Moma

Moma

Oggi vi lascio un altro buon indirizzo per mangiare la pizza a Roma. Dopo il grottino di via Orvieto, ho trovato un’altra pizzeria decisamente di mio gusto. Si trova in via Calpurnio Fiamma, e si chiama Moma. La pizza è all’italiana, non troppo alta né troppo sottile. 72 ore di levitazione e farine di grande qualità, naturali e macinate a pietra, rendono la pizza leggera, friabile e profumata. Ottimi e di qualità gli ingredienti, a partire dal sugo di pomodoro, dolce e con una leggera e piacevole acidità, per arrivare alla mozzarella fior di latte.

Moma

Moma

Il personale è attento, presente e molto cortese, anche se con qualche imprecisione nei giorni e negli orari di punta (il sabato la pizzeria fa due turni ed é sempre pienissima, quindi prenotazione obbligatoria). Ho provato la super Margherita, con doppia mozzarella e parmigiano reggiano, davvero convincente, e la pizza con patate, pancetta arrotolata e provola, buonissima.

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In una seconda visita ho provato la fiori di zucca, alici e stracchino, davvero gustosa e le patatine cacio e pepe, che vi consiglio: non troppo sale, non troppo pepe e la nota saporita del pecorino si sposano perfettamente con le patatine non unte e bene croccanti.

pizzamomaNota di merito per il pizzaiolo, che ogni due infornate pulisce il forno, così che voi possiate mangiare una pizza pulita, senza residui di cenere. Buona anche la tiella di aliciotti con indivia (7 euro), servita con sugo di pomodoro e pane abbrustolito.

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Altalenanti invece i supplì: buono quello di Arcangelo Dandini (il famoso ‘supplizio’, 3 euro), con rigaglie di pollo e la panatura croccantissima progettata da Dandini, un po’ sotto tono il supplì alla romana, con un riso ben al dente e un ottimo sugo, ma un formaggio non abbastanza caldo da essere filante. Unica nota davvero stonata la crocchetta di patate e provola, dove c’era una quantità veramente eccessiva di noce moscata (bonus perché l’ho fatto notare al gestore e non me l’ha fatta pagare).

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Prezzi decisamente convenienti: pizze da 4,5 a 9,5 euro, supplì e crocchette a due euro, patatine cacio e pepe a 4 euro, dolci a 4 euro. Consigliatissimo.

(recensito il 19 marzo 2016 e l’1 aprile 2016)

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