Tartelettes chocolat blanc avec des baies

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Bonjour! Aujourd'hui, nous préparons une tarte, ou plutôt une tartelette, frais, avec tant de baies sauvages, une pâte d’amandes croquante et une crème au chocolat blanc et citron. Et’ vraiment savoureux et personne ne peut résister à son goût aigre-doux. La seule chose que vous devez faire, vous préparer un jour à l’avance, parce que la ganache au chocolat doit fermement vers le haut dans le réfrigérateur pendant 24 heures avant qu’elle atteigne la consistance souhaitée: compact mais absolument crémeux. Plaisir à l’infini. Le zeste de citron donne les agrumes douces la partie qui le rend agréable, Comme garniture j’ai utilisé des fraises et bleuets, mais vous pouvez utiliser des framboises, fraises normales, Kiwi, Mangue, Maracuja: En bref, n’importe quel fruit que préférez-vous, tant qu’il a tendance à se dégrader, pour créer un contraste avec la douceur du chocolat blanc. Nous arrivons à la taille: J’ai fait plusieurs petites tartelettes, d’environ 5 centimètres de diamètre, parce que j’ai servi comme petits fours avec du café à la fin d’un repas. Mais vous pouvez aussi faire une tarte simple (avec ces doses de 20 cm de diamètre environ) normalement en tranches et les couper à votre service. Et’ une douce simple mais génial! Bonne Journee!


Ingredienti per una crostata del diametro di 20 centimetri circa o per 8 tartellette:
per la frolla alle mandorle

  • farine d’amande 75 grammes
  • le zeste d’un demi-citron, organique
  • 100 grammes de farine 00
  • 90 grammi di burro
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 1 tuorlo grande
  • une pincée de sel

à la crème

  • 250 grammes de chocolat blanc
  • 180 millilitri di panna liquida fresca
  • estratto o semi di vaniglia Bourbon, juste assez
  • le zeste d’un demi-citron, organique
  • frutti di bosco, juste assez

Per la frolla alle mandorle, mettere sul piano di lavoro i due tipi di farine, Ajouter du sel, sucre, il burro freddo a dadini, la vaniglia e la scorza di limone e cominciare a impastare con la punta delle dita fino a ottenere un composto a grosse briciole, quindi aggiungere il tuorlo e lavorare il tutto fino a ottenere un panetto. Qualora vi sembrasse poco morbido, aggiungere pochissimo latte freddo. Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora o finché non sarà ben sodo, in modo da potere poi stendere la pasta frolla con facilità.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Imburrare e infarinare lo stampo per crostate o per tartellette, quindi stendere l’impasto con il mattarello a uno spessore di mezzo centimetri circa e rivestire gli stampi che avete scelto. Piquer le fond avec une fourchette. Ora la pasta frolla va cotta in bianco: coprire il fondo degli stampi con un podi carta forno e disponetevi sopra dei fagioli secchi. Cuire au four pendant 20 minutes, quindi rimuovere i fagioli e la carta forno e proseguire la cottura per altri 5 minuti o finché, toccando il fondo delle crostate, la pasta frolla non vi sembrerà asciutta. Barattage, rimuovere dagli stampi e fare raffreddare completamente.

À la crème: tagliare a cubetti il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola. Versare la panna in un pentolino e unire la scorza di limone grattugiata. Portare la panna a ebollizione, versarla sopra il cioccolato bianco, attendere pochi secondi e mescolare con una spatola finché il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Fare raffreddare per 30 minuti e versare la crema all’interno della crostata o delle tartellette. Riporre in frigorifero per 24 ore, finché la ganache al cioccolato bianco e limone non si sarà raffreddata (toccatela con la punta di un dito, deve opporre resistenza).

Ora non vi resta che decorare il vostro dessert con i frutti di bosco nel modo che preferite. Guarnite le tartellette al cioccolato bianco con frutti di bosco con un podi zucchero a velo e servite immediatamente. Bon appétit!

2 Réponses à Tartelettes chocolat blanc avec des baies

  1. Michela dit:

    Ciao 🙂 ho provato a farle ed ho una domandache consistenza deve avere la crema?perchè dopo averle lasciate in frigo è rimasta piuttosto durettatroppo cioccolato?

    • Ada Parisi dit:

      Bonjour Michael! Due ipotesi: ou un peu’ troppo cioccolato oppure troppo tempo in frigo e troppo poco a temperatura ambiente prima di servire. Deve essere compatta ma in bocca sciogliersi diventando cremosa. ADA

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