Tartas de chocolate blanco con frutos rojos

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Buenos días! Hoy preparamos una tarta, o más bien una Tartaleta, fresco, muchas bayas silvestres, una masa crujiente de almendra y una crema fría de chocolate blanco y limón. Y’ muy sabrosa y nadie puede resistirse a su sabor agridulce. Lo único que debes hacer, preparan un día de anticipación, porque necesita el ganache de chocolate firme hasta en el refrigerador durante 24 horas antes de que alcance la consistencia adecuada: compacto pero absolutamente cremosa. Placer infinito. Ralladura de limón da los cítricos dulces esa parte que hace que sea agradable, Mientras que como guarnición he utilizado fresas y arándanos, pero se podrían utilizar frambuesas, fresas normales, Kiwi, Mango, Maracuja: En pocas palabras, cualquier fruta que prefiera, como es propenso a amargo, para crear contraste con el dulzor del chocolate blanco. Llegamos al tamaño: He hecho muchas tartaletas pequeñas, de unos 5 centímetros de diámetro, porque sirve como petits-fours con el café al final de una cena. Pero también se puede hacer una sola tarta (con estas dosis aproximadamente 20 cm de diámetro) normalmente en rodajas y corte a su servicio. Y’ un dulce sencillo pero impresionante! Que tengas un buen día!


Ingredientes para una tarta con un diámetro de 20 centímetros o 8 tartaletas:
para la masa con almendras

  • almendras 75 gramos de harina
  • la corteza de medio limón, orgánica
  • 100 gramos de harina 00
  • 90 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 1 yema de huevo grande
  • una pizca de sal

para la crema

  • 250 gramos de chocolate blanco
  • 180 ml de nata
  • Extracto de vainilla de Bourbon o semillas, lo suficiente como
  • la corteza de medio limón, orgánica
  • bayas silvestres, lo suficiente como

Para la masa con almendras, poner en la superficie de trabajo los dos tipos de harina, Añadir sal, azúcar, la mantequilla fría, cortada en cubos, la vainilla y el limón zest y comiencen a amasar con los dedos hasta que la mezcla de migas grandes, luego agregar la yema de huevo y trabajar todo hasta obtener un palo. Si parece haber poco suave, Agregar muy poco de leche frío. Envolver la masa en plástico y se deja reposar en el refrigerador al menos una hora o hasta que esté bien duro, para que luego puede rodar la masa con facilidad.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Engrasar y enharinar el molde para tartas o tarteletas, rodillo la masa con un rodillo a un grosor de medio un centímetros y cubrir los moldes que ha elegido. Pinchar el fondo con un tenedor. Ahora la masa debe ser cocido al horno en color blanco: cubrir el fondo de los moldes con un poco’ papel de pergamino y espolvorear encima de las habas secas. Cocer en el horno durante 20 minutos, luego quite los frijoles y el papel de pergamino y continuar la cocción durante otros 5 minutos o hasta que, tocando fondo de tartas, la masa no se siente seco. Batido hacia fuera, retirar los moldes y dejar para enfriar completamente.

Para la crema: Trocear el chocolate blanco y poner en un cuenco. Vierta la crema en una cacerola y añadir la corteza de limón rallado. Poner la crema a hervir, verter sobre el chocolate blanco, Espere unos segundos y mezclar con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Dejar enfriar durante 30 minutos y verter la crema dentro de los casos de empanada o tarta. Refrigere por 24 horas, hasta que la ganache de chocolate blanco y limón se haya enfriado (toque con la punta del dedo, debe resistir).

Ahora solo tienes que decorar tus postres con frutas del bosque lo que te gusta. Decorar las tartaletas con chocolate con frutas del bosque con un poco de blanco’ azúcar en polvo y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

2 Respuestas a Tartas de chocolate blanco con frutos rojos

  1. Michela dice:

    Hola 🙂 he intentado hacer y tengo una pregunta…que consistencia debe la crema?porque después de dejar en el frigorífico seguía siendo bastante duro…demasiado chocolate?

    • Hola Michael! Dos hipótesis: o un poco’ chocolate demasiado o mucho tiempo en la nevera y demasiado poco a temperatura ambiente antes de servir. Debe estar compacto, pero derrite convirtiéndose en crema. ADA

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