Tartas de chocolate blanco con frutos rojos

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Buenos días! Hoy preparamos una tarta, o más bien una Tartaleta, fresco, muchas bayas silvestres, una masa crujiente de almendra y una crema fría de chocolate blanco y limón. Y’ muy sabrosa y nadie puede resistirse a su sabor agridulce. Lo único que debes hacer, preparan un día de anticipación, porque necesita el ganache de chocolate firme hasta en el refrigerador durante 24 horas antes de que alcance la consistencia adecuada: compacto pero absolutamente cremosa. Placer infinito. Ralladura de limón da los cítricos dulces esa parte que hace que sea agradable, Mientras que como guarnición he utilizado fresas y arándanos, pero se podrían utilizar frambuesas, fresas normales, Kiwi, Mango, Maracuja: En pocas palabras, cualquier fruta que prefiera, como es propenso a amargo, para crear contraste con el dulzor del chocolate blanco. Llegamos al tamaño: He hecho muchas tartaletas pequeñas, de unos 5 centímetros de diámetro, porque sirve como petits-fours con el café al final de una cena. Pero también se puede hacer una sola tarta (con estas dosis aproximadamente 20 cm de diámetro) normalmente en rodajas y corte a su servicio. Y’ un dulce sencillo pero impresionante! Que tengas un buen día!


Ingredienti per una crostata del diametro di 20 centimetri circa o per 8 tartellette:
per la frolla alle mandorle

  • almendras 75 gramos de harina
  • la corteza de medio limón, orgánica
  • 100 gramos de harina 00
  • 90 grammi di burro
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 1 tuorlo grande
  • una pizca de sal

para la crema

  • 250 grammi di cioccolato bianco
  • 180 millilitri di panna liquida fresca
  • estratto o semi di vaniglia Bourbon, lo suficiente como
  • la corteza de medio limón, orgánica
  • bayas silvestres, lo suficiente como

Per la frolla alle mandorle, mettere sul piano di lavoro i due tipi di farine, Añadir sal, azúcar, la mantequilla fría, cortada en cubos, la vaniglia e la scorza di limone e cominciare a impastare con la punta delle dita fino a ottenere un composto a grosse briciole, quindi aggiungere il tuorlo e lavorare il tutto fino a ottenere un panetto. Qualora vi sembrasse poco morbido, aggiungere pochissimo latte freddo. Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora o finché non sarà ben sodo, in modo da potere poi stendere la pasta frolla con facilità.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Imburrare e infarinare lo stampo per crostate o per tartellette, quindi stendere l’impasto con il mattarello a uno spessore di mezzo centimetri circa e rivestire gli stampi che avete scelto. Bucherellare il fondo con una forchetta. Ora la pasta frolla va cotta in bianco: coprire il fondo degli stampi con un podi carta forno e disponetevi sopra dei fagioli secchi. Cocer en el horno durante 20 minutos, quindi rimuovere i fagioli e la carta forno e proseguire la cottura per altri 5 minuti o finché, toccando il fondo delle crostate, la pasta frolla non vi sembrerà asciutta. Batido hacia fuera, rimuovere dagli stampi e fare raffreddare completamente.

Para la crema: tagliare a cubetti il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola. Versare la panna in un pentolino e unire la scorza di limone grattugiata. Portare la panna a ebollizione, versarla sopra il cioccolato bianco, attendere pochi secondi e mescolare con una spatola finché il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Fare raffreddare per 30 minuti e versare la crema all’interno della crostata o delle tartellette. Riporre in frigorifero per 24 ore, finché la ganache al cioccolato bianco e limone non si sarà raffreddata (toccatela con la punta di un dito, deve opporre resistenza).

Ora non vi resta che decorare il vostro dessert con i frutti di bosco nel modo che preferite. Guarnite le tartellette al cioccolato bianco con frutti di bosco con un podi zucchero a velo e servite immediatamente. Disfrute de su comida!

2 Respuestas a Tartas de chocolate blanco con frutos rojos

  1. Michela dice:

    Ciao 🙂 ho provato a farle ed ho una domandache consistenza deve avere la crema?perchè dopo averle lasciate in frigo è rimasta piuttosto durettatroppo cioccolato?

    • Hola Michael! Due ipotesi: o un poco’ troppo cioccolato oppure troppo tempo in frigo e troppo poco a temperatura ambiente prima di servire. Deve essere compatta ma in bocca sciogliersi diventando cremosa. ADA

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