Campus Academia de Etoile, el rigor y la pasión. Donde los sueños toman forma

¿Qué hacer cuando seas grande? Se solo avessi avuto la risposta giusta da dare a questa domanda 20 anni fa, hoy, sin duda cocinero en mi propio restaurante. Ma 20 anni fa la frase “voglio fare la cuoca” non l’ho pronunciata, Ni siquiera había pensado de pronunciar: Yo quería ser un escritor, periodista, que luego en realidad lo hice. Hoy, Aunque, Quiero muy fuertemente para cocinar y entonces comprenderán la agitación implementado en mí por los tres días que pasé en Campus Academia de Etoile Tuscania. No es casualidad que elegí al principio de este artículo – que cuenta mi experiencia en el campus pero sobre todo sobre mí y lo que siento – una fotografía de una mariquita, Sorpresa en la Academia de jardín entre una hoja y otra: debido a la mariquita se encuentra sólo en los lugares más puros, Belli, limpio, que llenan el corazón y la mente y siguen existiendo y dar fruto.

La verdadera riqueza de estos tres días estaba en contacto y en el intercambio continuo de información, en tener respirado un aire de la pasión con avidez, estudio, juicio densa de entusiasmo y el deseo de dar y recibir. No creo que exagero diciendo que, hoy, Veo la culminación de mi viaje de amor sin límites por la cocina en la inscripción a los cursos Etoile Campus, tanto en la cocina tanto para pastelería. Porque me gustaría mucho, convertir lo que para mí es el talento y la intuición en la más estricta y absoluta profesionalidad.

Y así, en estos tres días vivido con otras personas como yo apasionado de la cocina (llámenos bloggers de alimentos, pero se sabe que esta palabra no me persiguen en absoluto) programa de cocina tra, Cene gourmet, ‘Mani in Pasta’ taller, Sucedió varias veces para tratar la sensación de que no es mía: envidia. Envidiar a la temprana edad de estos niños, que aún no, pero ciertamente habrá cocinero, y cuáles de ellos el chef ya está (Francesco Triscornia, Simone De Siato, Giuseppe Ruggiero Carli Settanni y todos), madurar profesionalmente pero aún con toda la vida por delante. Envidiar por su capacidad para elegir el camino correcto a la edad adecuada, para ver claramente el objeto de su pasión y convertirlo en oportunidades concretas de empleo.
boscolopolpo
En este campus que me dio la bienvenida, sin saber que ya estaba en el amor con todo lo que tenían que ofrecerme, Entiendo lo que significa asistir a un curso de capacitación en teoría y la práctica se unen con el único propósito de crear los profesionales del mañana. Chefs que ensuciarse las manos todos los días, ellos tienen la fuerza y ​​el entusiasmo de la pasión, con el apoyo de una base técnica sólida y un conocimiento perfecto de la tradición. humilde, dispuestos a compartir sus conocimientos con los que sin duda no tienen su experiencia, curioso, sin ningún tipo de perjuicio.

Ni que decir tiene, Obviamente, El campus cuenta con aulas equipadas con todas las máquinas y equipos que se pueda imaginar futurista: todo lo que está en mis sueños, en el que abro la puerta de una cocina inmensa (mi!) dotata en Roner, explosión, vacío, PacoJet, rebanadoras, secadoras, cacerolas de hierro fundido, hornos de vapor. Hay una biblioteca con todos los textos de estudio clave (y también aquí, de libros que tengo docenas y docenas, Sentí una inmensa envidia) y textos antiguos y preciosos en los alimentos. Hay un huerto, el Jardín de simples, en los que persiguen el aroma de hierbas aromáticas y los colores de las verduras de temporada, donde se puede aprender no sólo cómo utilizar los alimentos y los productos de la tierra, sino también para tratarlos, verlas crecer, respetarlos. Todo ello en una estructura trecentesca, un antiguo convento, ahora completamente renovado y restaurado de manera conservadora, de modo que deje transpirar columnas y capiteles y fuentes antiguas mezcladas con la modernidad extrema del Campus.

Hay hermosas habitaciones, claro, blanco, donde los estudiantes pasan la vida durante los cursos, con altas ventanas con vistas al campo de Tuscia. los cursos, No podemos negarlo, que se están cansando: ogni 3 mesi due classi di cucina e due classi di pasticceria riempiono le aule, los tiempos son largos, si inizia alle 7.30, quien sabe cuando termina, debido a que dicta los tiempos están cocinando, preparativos, los levantamientos. Y al día siguiente se inicia. E dopo i tre mesi di teoria e pratica ci sono altri 5 mesi di stage per provare sul campo quello che si è imparato a scuola. Lo que esta experiencia me ha dejado? El deseo de volver, y quedarse.

boscoloteam

Del último, Me gustaría dar las gracias a Paola Maruzzi, que me eligió para participar en esta experiencia, y las personas que han vivido conmigo: algunos de ellos ya se conocían, otros han visto la Etoile de ellos por primera vez y todo el mundo me ha dejado algo hermoso y nuevo: Valentina (Appetitosando), Tamara (Un pedazo de mi Maremma), Elisa (Cocina de Kitty), Raffaella (Aroma de canela), Claudia (Verde Cardamomo), Alessandra (pato de la madre), Luca Sessa (Por un puñado de alcaparras), Maria Grazia (planificador de cocinar), Martina (Trattoria da Martina), Scarlett (Pero usted ha comido), Silvia (Agua y harina- Sississima).

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6 comentarios

Hedwig 07 de noviembre de 2015 en 14:13

Peccato che tutte queste possibilità non esistevano quando io ero giovane e di spirito errante ora sono cose che non potrei mai seguire appieno non per mancanza d’interessi ma que questioni personali e anche di taschino :-((
Buen fin de semana,

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Parisi de ADA 07 de noviembre de 2015 en 18:32

Edvige io non riesco per lo stesso motivo, nonostante siano altri tempi: mancanza di tempo, una casa da seguire, un lavoro a tempo pieno e, non da ultimo, il costoma sognare invece non costa!!!

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Martina 07 de noviembre de 2015 en 13:49

Bel reportage Ada! E bellissima esperienza. Ripartirei anche subito. Quando avremo nostalgia ci rileggeremo i vari post che ognuna di noi ha scritto…:)

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Parisi de ADA 07 de noviembre de 2015 en 18:33

Grazie Martina, mi ha fatto davvero piacere conoscerti di persona. Restiamo in contatto, magari ci vedremo a un altro corso! ADA

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Raffaella 07 de noviembre de 2015 en 11:31

Bellissimo articolo, sentito e personale utilissimo per chi è alla ricerca di un parere sull’Etoile che dia un giudizio basato su dati oggettivi, ma anche su un vissuto. Quell’invidia di cui parli, son sincera, l’ho provata anche io. È bellissimo leggerti. Te abrazo.

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Parisi de ADA 07 de noviembre de 2015 en 18:34

Raffa ciao cara! Y’ stato bello rivederti, e conoscere la tua famiglia. Speriamo in una nuova occasione presto!

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