• Bresaola di tonno, fenouil, sauce fraises et thon

    • Salade de thon, sauce fenouil et thon
    • Salade de thon, sauce fenouil et thon
    • Salade de thon, sauce fenouil et thon

    Aujourd'hui une recette facile simple et cool, fait ne correspond ne pas à des techniques et la cuisine mais un peu’ Détails: C’est une salade au fenouil, fraises, oeufs de caille, thon fumé et sauce au thon, fait à la maison. Un plat d’été (en été, vous pouvez remplacer les fraises par melon) Cependant, qui ne renonce pas à tous les goûts. J’ai utilisé un produit de Scandia Morbegno qui avait m’a intrigué et je pourrais essayer parce que j’ai été envoyé pour un goût: le Bresaola di tonno, faite avec des filets de thon à nageoires jaunes qui sont traités à l’instar de bresaola della Valtellina, sec ou salé avec l’ajout d’épices et de sucre, puis séchée. Souvent aller en Sardaigne est un grand admirateur de produits de thon et cette bresaola, un goût délicat et très peu salée par rapport à beaucoup d’autres produits (Contrairement à ce que j’attendais), Il a semblé parfait pour cette salade. En effet, pour exalter le goût, j’ai préparé mayonnaise à laquelle j’ai ajouté du thon à l’huile et câpres, Ce faisant, un délicieux thon sauce ménagère. Fraises donnent l’acidité, la fraîcheur de fenouil et les oeufs de caille sont très bien combinés avec sauce. Si vous ne trouvez pas la bresaola di tonno, bien sûr vous pouvez la remplacer par n’importe quel poisson fumé, saumon, thon, espadon, ou même avec un carpaccio de poisson cru, de saumon à la basse mer avec crevettes (bien entendu soumis au préalable réduction de température) et même avec la bresaola normale si vous préférez la charcuterie. Bonne Journee!
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    17 août 2017 • Amuse-gueules, Poisson, Plats de combinaison, Secondes, Uova • Affichage: 285

  • Itinéraires: le charme de Palerme entre sites de l’Unesco, gastronomie et confiserie

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    Capitale de la culture en 2018, UNESCO d’ici à 2015 avec son itinéraire arabe-normande, une ville qui a vu se succéder des rois et des reines, de différentes dominations qui ont été assimilés, adapté, métabolisé en un melting pot de cultures et de saveurs vivent encore aujourd'hui: Il s’agit de Palerme, un de mes endroits préférés, avec toutes ses nombreuses vertus et ses contradictions sans fin. Et un peu’ avec l’instinct, Un peu’ avec raison, Je vous accompagne pour vous faire découvrir cette ville étonnante, dans un itinéraire pour ceux déjà il y avait, et pour ceux qui n’ont jamais vu et veulent découvrir lentement, Laissez-vous éblouir par comme il m’arrive chaque fois que je la vois. J’ai choisi comme thème de ce voyage (il vous faudra au moins cinq jours et un grand désir de marche pour voir tout ce que nous vous disons) la route des bâtiments civils et religieux protégé par l’Unesco (9 tout au long de, mais ici je veux parler de la cathédrale de Cefalù et le pont romain de Palerme), tout ce qui remonte à la période normande de 1130 à 1194, exemple exceptionnel de syncrétisme socio-culturelle qui a eu lieu miraculeusement en Sicile entre la culture occidentale, Byzantine et islamique. Entre une mosaïque et compression une fois, J’apporte dans certains lieux de Palerme que vous ne pouvez pas manquer, Bien qu’à l’extérieur de la piste arabe-normande Unesco, sur les marchés, je regarde les nombreux produits de l’île et de manger de la nourriture de rue, pour goûter le chef-d'œuvre de pâtisserie pâtisseries siciliennes (lire jusqu’au bout, car vous trouverez deux vidéos qui ne manqueront pas de plaire). Et je vous ramènerai dans les restaurants qui servent encore typiques bien fait.

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    12 août 2017 • voyage • Affichage: 1348

  • Bateau de pâtes aux aubergines alla siciliana

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    Été, Aubergine, Sicile: Aujourd'hui, nous préparons la recette de pâtes aux bateaux d’aubergines sicilien. Je sais, pas un syllogisme, mais dans mon cœur, c’est un triptyque qui fonctionne toujours. Recette d’aujourd'hui est bien évidemment la sicilienne-inspiré dans l’utilisation des tomates séchées au soleil, Pulpe de l’aubergine (Je ne comprendrai jamais pourquoi les chefs appellent “Caviar d’aubergine”), de câpres, anchois et provola dei Nebrodi. Tout cela est évidemment servi à l’intérieur de l’aubergine, au four et vidé, Si vous mangez encore le conteneur, il devient légèrement croquante. Sauf le temps qu’il faut pour faire cuire l’aubergine (environ 40 minutes), Cette recette peut être préparée en 10 minutes chrono et dispose de toutes les saveurs méditerranéennes parfaits pour dîner un soir d’été avec un bon verre de vin blanc. Bien sûr, vous pouvez cuire et égoutter les tranches d’aubergine à l’avance (encore une journée) et je vous assure que ces bateaux est très bonne chaude et froide. Quoi dire d’autre? Bonne Journee!
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  • Comprendono: “Josto” ouvre à Cagliari. Flegme Pierluigi Fais créatifs

    Je m’attendais à la porte depuis quelques années, et enfin ouvert à Cagliari, en juin 2017, le restaurant Josto, par Pierluigi SIFA. Même nom, la même cuisine, Bien que plus mature, ciblée et conscient. Enfin le chemin de la SIFA, promis à un très jeune âge dans le restaurant “Hussein al Duomo” l’hôtel familial de Oristano, fait son apparition. Après avoir déplacé la capitale sarde, mais avec la mesure et le pragmatisme qui distinguent, et ont ouvert une pizzeria, Sélection, que, dans quelques mois a codifié ce qui, à mon avis, est l’un des meilleures pizzas en Italie (récompensé par trois clous de girofle dans le Gambero Rosso Guide), FAIS finalement est de retour dans la cuisine. L’objectif est d’offrir des plats de style très personnel, qui s’inspirent de la vaisselle plus typique sardes, ingrédients et matières premières et venir à retravailler et combinaisons, dirigés par le fil rouge de l’acidité, toujours présent et bien calibré, véritables stars de SIFA.

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    4 août 2017 • Commentaires • Affichage: 1078

  • Soupe sicilienne de courgettes longues

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    Soupe sicilienne de courgettes longues, recette de famille. Vous vous demandez ce que c’est? C’est ce qu’on appelle serpent de courgette (Lagenaria longissima), aussi appelé citrouille de pergola: peut être cultivé sur les terres les deux de pergola, précisément, et les fruits, vert pâle, longue étroite, ils peuvent également traverser le mètre de longueur. En Sicile, les mensonges, en été, de juin à septembre. Mais déjà en mai sur le marché la célèbre tenerumi de “Cucuzza longa”, avec qui vous pouvez préparer le spaghetti à l’ail, huile et tenerumi. Pour les Siciliens, Ce légume, dans la famille des cucurbitacées, est un morceau de coeur. Traditionnellement, se prépare dans le plus simple de tous: à soupe, avec tomate et oignon. Vous pouvez enrichir avec quelques pommes de terre et profiter ainsi, sans rien d’autre, ou le servir avec des pâtes ou de riz. À la maison, ma mère toujours mettre sur le fond de la plaque de la croûte de Parmesan haché, de toute évidence bien gratté, pour parfumer la soupe. Avec mon frère prendre un concours pour voir qui était plus de morceaux de fromage. Soupe sicilienne de courgettes longues, que vous pourrez déguster chaud, Si la nuit est assez cool, ou tiède. Je ne pense qu’un sicilien peut comprendre l’amour il y a dans ce plat. Bonne Journee.
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