• Pouilles Intorchiate

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    Intorchiate un pugliesi de intorcinati. Je je suis tombé amoureux pendant mon voyage à Pouilles en Janvier, à Manduria pour la précision, terre des Primitivo. Parmi ces biscuits je l'ai acheté seulement quelques, Malheureusement, dans une petite boulangerie et il était l'amour à la première bouchée. Aussi parce que je goûtés avant la mer, pour balayer le sable des vents d'hiver. Et’ difficile de décrire le goût de ces biscuits pauvres, d'origine paysanne, fait avec ce qui était dans la maison: huile, vin, farine, saindoux, sucre et d'amandes. Le goût est doux, mais pas trop, le vin et l'huile se sentent bien, la texture est croquante, la lumière, mais aussi pâteux. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, bon pour tremper, mais aussi délicieux après un repas avec un verre de vin doux. La lecture de la recette, vous verrez immédiatement que ces cookies sont faciles à faire: Faites-même une double dose, parce qu'ils sont maintenus parfaitement et depuis longtemps. Les cookies sont adaptés à une intolérance au lactose, parce qu'ils ne contiennent pas de beurre, et ceux qui sont allergiques aux oeufs, parce qu'il ne contient pas même ceux. Pour la recette, Je me suis inspiré par le site Puglia.com mais j'ai changé la recette en utilisant, comme on m'a dit à Manduria, lard au lieu du beurre. Quand je préparais apulien Intorchiate ont été un grand succès, J'ai même aimé mon père que quand il s'agit de biscuits est très exigeant. Essayez, Je le recommande vivement. Bonne Journee!

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  • Fresine à la ricotta , noix et radicchio IGP

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    Pâtes au fromage ricotta, noix et radicchio. Aujourd'hui, un premier plat facile, rapide et savoureux: Enregistrer enregistre un déjeuner ou un dîner qui ne vous fera pas regretter les préparations les plus complexes. La ricotta et noix enveloppent le fresine (une sorte d'un petit linguine’ plus grande) avec une crème savoureuse et aromatique, radicchio reste vif et a une note douce et légèrement aigre (en raison du vin avec lequel est mélangé), croûtons donne ce petit plus, croquant et savoureux. temps de préparation: 15 minutes net. Et je pense que c'est un premier cours de la saison parfaite pour un dîner entre amis rapide. J'ai utilisé un pâtes longues, mais en fait je pense que ce plat serait aussi bien avec rigatoni, mezzemaniche un Casarecce. Si vous vous demandez pourquoi tant de recettes avec radicchio rouge di Treviso IGP, il est parce que je suis dans une entreprise qui produit et vend en ligne et moi avons eu 3 livres, donc je me suis permis de faire le meilleur usage. Et j'ai découvert que le radicchio, J'ai toujours consommés crus ou au moins dans un risotto, Il est plutôt extrêmement polyvalent. Et puis, jusqu'à Avril, Il est dans la saison: Raison de plus pour acheter! Profitez de cette occasion pour vous dire, si vous aviez perdu, article et vidéo sur la production de chicorée PGI et la recette confiture de radicchio et oranges, qui il est vraiment bon. Bonne Journee!
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    21 Février 2018 • Pâtes alimentaires, Plats végétariens, Premiers cours • Affichage: 746

  • Comprendono: finnois, San Vero Milis Production gastronomique maison Camedda

     

    Restaurant Somu

    Décider de prendre le cuisinier, Voyage dans le monde, travailler dans les brigades de chefs comme Giuliano Baldessari, puis revenir à San Vero Milis, le centre d'un peu plus de deux mille habitants dans un coin de la Sardaigne dans le Montiferru et la péninsule du Sinaï (province de Oristano), de proposer une cuisine essentielle, à un prix plus que juste, le style et les idées très peu d'affaires. Et’ ce qui est arrivé à Salvatore Camedda, 35 ans, natif de Cabras, qui a choisi d'ouvrir son restaurant en Décembre 2016 “finnois” (de la Sardaigne “la maison”, ce qui signifie en italien maison) dans les anciens locaux de la cave historique de la Vernaccia Josto Puddu. Le restaurant se trouve dans une maison typique de Oristano divisée en deux chambres: un grand salon avec cheminée centrale et une seconde chambre plus petite, en plus de la cour intérieure caractéristique. Les sièges ne sont que 25, les tables espacées. Grande cuisine moderne, où le chef travaille avec le sous-chef et un cuisinier assistant. Dans ce petit restaurant, Salvatore Camedda suit une philosophie un peu’ différent des autres chef de la Sardaigne, tels que le étoilé Roberto Petza (Casa Puddu) et Serra Roberto (Su carduleu) et il décide de ne pas parier tout seul sur les matières premières régionales, mais plutôt d'ouvrir leur cuisine au bien qui est partout (et non seulement en Italie). Camedda, C’est pourquoi, Vous ne définissez pas un amoureux de nourriture par kilomètre zéro. Si le produit est de qualité, Elle peut et doit entrer dans le menu. De l'expérience avec Giuliano Baldessari, Il a appris qu'une recette peut venir de quelques ingrédients, si vous avez refusé par différentes techniques de cuisson: un chemin, pour enlever au lieu d'ajouter, qui est en vedette également le travail de Stefano Deidda à Cagliari (Il Corsaro). La légèreté est l'autre fil conducteur de sa cuisine: quelques frites, une utilisation prudente des graisses et de sel, la mise en valeur des épices et des herbes et un grand soin dans la préparation de sauces qui ne couvrent pas le goût naturel des aliments.

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    19 Février 2018 • Commentaires • Affichage: 774

  • Jam fin IGP radicchio rouge et oranges sanguines

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    Jam fin IGP radicchio rouge et oranges sanguines. Avez-vous jamais pensé que vous pourriez faire un bourrage avec radicchio? Eh bien, vous pouvez. Maintenant, de toute évidence pas le seul dans le monde à avoir pensé, mais ils sont parmi les rares à avoir utilisé pas le radicchio normale, mais la fin IGP, particulièrement doux, vif et frais: le résultat est une confiture douce et aromatique, grâce au jus et le zeste d'oranges sanguines, J'ai enrichi avec un peu’ zeste de citron, anis étoilé et le rhum. J'ai eu le « droit’ l'utilisation de radicchio d'un propriétaire de restaurant de Trévise et, depuis que je suis revenu de Trévise avec une cassette de ce légume extraordinaire, J'ai décidé d'essayer de faire de la confiture (vous avez déjà lu mon article sur radicchio IGP et regardé vidéo production?). Le résultat est un bourrage très polyvalent, Vous pourrez l'utiliser dans doux comme remplissage pour les tartes, gâteaux, muffins ou même juste pour le petit déjeuner sur une tranche de pain et du beurre, ou, Comment je l’aime, pour accompagner le fromage: Je l'ai essayé avec une croûte de fromage pecorino et au fromage bleu brebis sarde (du Brebiblu fromage Argiolas), mais surtout avec un fromage spécial, un fromage bleu pecorino qui a mûri dans le grignon et les fraises produits laitiers DiCecca Altamura qui m'a été donnée par Vito DiCecca lors d'une rencontre fortuite. Taulard a été la rencontre ici et je le remercie publiquement pour leur gentillesse et surtout pour les fromages très spéciaux qui peuvent créer, avec passion et imagination. Et maintenant, je vous laisse avec la préparation de la confiture, Bonne Journee!

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  • Focaccia maiden

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    Focaccia maiden. Et qui sera toujours différente cette focaccia des autres, vous vous demandez probablement? Pendant ce temps, collaboration avec le Pythons, C’est l’un des symboles de ma ville. Deuxièmement, a un certain nombre d’ingrédients traditionnels qui sont codés de façon, et qui identifient avec précision: la scarole, la sicilienne tuma, Anchois salés (abondante) et la tomate en coquille. Comme nous utilisons uniquement de sel, l’huile d’olive vierge extra et beaucoup de poivre noir. Pâte L & #8217; est assez élevé (Environ 2 cm), croustillant sur le fond mais tout doux & #8217; espace intérieur, Ben-wrap. Aujourd'hui, malheureusement,, en ce qui concerne les pythons, presque personne n’utilise pas le tuma (ils disent les marchands à une question de goût, Je vous dis c'est tout simplement une question de coût, Le racé coûte un dixième) et ce qui se passe avec tuma ou primo vente préparé uniquement sur réservation. Également sur l’anchois seraient examinées: ne semble pas sortir de la mode, avec le résultat de brioches sans goût et sans tache. Donc, dans ce cas, j'ai décidé de prepararmela seul focaccia, avec le goût de mon enfance. les bons, dans mes souvenirs, Il reste l'un de la boulangerie Astone dans la Via Garibaldi, que, après la rénovation est décidément tombée. Ce que vous voyez dans l'image que je préparais dans ma maison à la plage l'été dernier et je l'ai photographié avec le téléphone cellulaire: les photos ne sont pas beaucoup (surexposée comme minimum) mais étant donné que le goût était super, j'ai décidé de les utiliser. Vous verrez que la pâte (Je donne les doses à la fois la levure et la levure fraîche) Il y a le vin blanc et le lard. Vous pouvez les omettre ou les remplacer, mais je vous assure que le goût et la texture seront affectées. Préparez-vous donc tous les ingrédients, avec un peu’ de la patience, Profitez d’un symbole de plat de Messine. Fermant les yeux, vous pouvez imaginer le vent de la mer du détroit de. Bien sûr, aujourd'hui, vous êtes tous en train de préparer des plats en forme de coeur pour la Saint Valentin (vous verrez que je ressens une certaine aversion pour ce parti), mais cette recette pourrait servir tôt ou tard, puis mis de côté. Bonne Journee!
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    14 Février 2018 • Plats de combinaison, Pizzas, savoury traditionnel tartes et levain • Affichage: 5725