• Tarte rustique avec du riz et tomates

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    Un guscio croccante di pasta brisée che racchiude un risotto cremoso con zafferano e formaggio, ricoperto da pomodori infornati che profumano di erbe aromatiche. La ricetta di oggi è una vera tentazione per chi ama le torte rustiche e io l’ho adorata. L’idea di farcire una torta salata con un risotto anziché la solite farce a base di verdure, formaggi e uova mi è venuta all’improvviso, dopo avere mangiato un budino di riso. Ovviamente per rendere il riso più saporito l’ho cotto in acqua e latte intero, con burro e zafferano: deve risultare molto cremoso ma al dente, perché poi dovrà cuocere ancora in forno. In mantecatura ho usato parmigiano e una caciotta morbida di pecora, ma potete usare i formaggi che preferite. I pomodori sono spolverizzati con sale e zucchero, così in forno appassiscono caramellando leggermente e lo zucchero esalta la tipica dolcezza acidula di questo frutto meraviglioso. Secondo me l’abbinamento con i pomodori è perfetto, ma potete usare la fantasia e provare ad utilizzare melanzane, zucchine o altro. Et’ très chaud, tiepida e anche fredda: originale per un buffet o un picnic, è perfetta anche per una cena informale accompagnata da verdure alla griglia e fresche insalate. Bonne Journee!

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  • Poulpe avec sauce tomate et olives

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    Poulpe à la sauce tomate, olives vertes et noires et basilic frais. Un plat très simple, saveur de l’été et le goût unique: préparation il résoudre d’abord et deuxième cours, parce que vous pouvez faire les nouilles avec la sauce et servir comme selon la pieuvre, peut-être enrichir le pot avec une salade de pommes de terre et le parfum de menthe irrésistible. Comme vous le savez, la pieuvre est un des poissons avec le moins de déchets (dès que les 5 %), a très peu de calories et un goût exceptionnel, Évidemment si frais et vrai. Je l’aime beaucoup trop tout’Salade de pommes de terre et persil, le Catalana, le plaque ou Fried, mais je vous assure que la sauce est génial. Cuire au four pendant 30 minutes dans l’eau parfumée au jus de carotte, feuilles de Laurier et de céleri, Je fais refroidir dans son eau et coupées en morceaux; puis le rosolo dans l’huile d’olive extra vierge, l’ail et le piment. J’ai ajouter un peu’ de vin blanc, la sauce tomate, Basilic et olives: autres 30 minutes de cuisson douce, jusqu'à ce que la sauce tomate n’est pas restreint et bien assaisonnée, et prêt. Je recommande la cuisson dans une cocotte en fonte, parce que le goût est vraiment différent. Si vous voulez le servir comme plat principal vous pourriez aussi penser à un couscous ou d’accompagnement polenta, maïs jaune ou blanc, pour capturer toute la sauce. Et essayez de la pieuvre spaghetti avec sauce à la viande une brise d’Octopus en rouge, le Rigatoni à la viande sauce blanche Octopus, citron et pistaches et le riz avec Octopus. La pieuvre soit avec vous! Bonne Journee!
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    21 juin 2017 • Poisson, Plats de combinaison, Secondes • Affichage: 832

  • Comprendono: Portes ouvertes à Rome d’ailleurs, Quand le restaurant est aussi l’intégration

    D’ailleurs, les portes sont toujours ouvertes. J’ai été à ceux qui y ont travaillé, ils sont pour ceux qui veulent faire des cours de cuisine et investir dans leur avenir et ils sont pour ceux qui veulent goûter les plats de ce restaurant qui aime à s’appeler lui-même mais pas ethnique, plutôt, “contaminés”. Ailleurs, Ouvert de février 2017 à Rome, distance de marche de la gare Ostiense et de Eataly, est un restaurant social né d’un projet de le Cies Onlus, le centre d’information sur le développement et l’éducation, à l’aide de MaTeMu (Centre de jeunesse), a créé un cours de formation gratuit pour les jeunes italiens et étrangers de deuxième génération, mineurs non accompagnés, et les réfugiés, qui peut devenir sous-chef, aide-fabricant et opérateur de la salle de contrôle c. La revendication d’ailleurs est “portes ouvertes sur le monde” et la formule couvre toute la journée: du matin, autour de 10, pour un petit déjeuner avec produits au levain, tartes et pâtisseries, d’aller déjeuner avec une offre qui privilégie les plats uniques, avec les protéines, hydrates de carbone et de légumes en flexible et abordable (entre 9 et 13 euros), jusqu'à ce que le hors-d'oeuvre après-midi et un dîner gastronomique vous propose. Jusqu'à maintenant, des stages de formation sont passés de 60 garçons et filles âgés de 16 à 25 ans: 90 heures de cours théoriques et pratiques, commune à chaque adresse, Alors que soixante ans sont spécifiques selon le cours choisi. Après l’examen final, les étudiants jouent un stage professionnel d’ailleurs, où les cours de formation, ou de participer à une autre réalité romaine. Le succès de ces cours est que dans cette dernière édition, par rapport à 15 places disponibles, ont reçu plus de 200 demandes. Gérant de restaurant est fumée B, le chef de la formation et la cuisine est Kanhaiya Lal, les chefs menant à la ligne du déjeuner est Claudia Massara, Alors que la boulangerie et la pâtisserie sont souvent supervisés par Valerio Parisi. La chose la plus importante, à laquelle vous devrez penser à apprécier votre dîner, est que les revenus de restaurant ailleurs sont réinvestis dans le projet d’éducation sociale.

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    18 juin 2017 • Commentaires • Affichage: 860

  • Pudding de ricotta, avec les fraises et les meringues

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    Dernier dessert avec des fraises pour cette saison… Feu vert aujourd'hui à d’autres fruits d’été. Et’ la dernière recette avec ricotta, car de la sicilienne ricotta manger son bien jusqu’en juin et non pas pendant la saison estivale, Quand il fait trop chaud. J’ai ensuite combiné ces deux ingrédients étonnants et le résultat est un pudding de ricotta (D’inspiration sicilienne) compote de fraises: Servez-le sur des disques de meringue (J’ai toujours dans la maison parce que le recyclage donc plus avancé de blancs de œufs), mais vous pouvez également utiliser des disques de pain Espagne ronds ou biscuits digestifs de type i. Et’ très facile à faire et, Si vous avez envie d’un bonbon un peu’ différente de l’habituelle tarte ou tartelette, pourrait être une solution agréable. De toute évidence, Une fois terminé les fraises (ou si vous n’aimez pas) Vous pouvez utiliser les même abricots de façon, Pêches et cerises: Il est important que vous utilisiez un fruit avec une acidité, afin de créer un contraste avec le pudding doux ricotta. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

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  • Spaghettis aux tomates vertes

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    J’ai toujours un peu de tomates vertes’ embarrassé: J’avoue que je préfère le plus mature de bonne sicilienne, avec de la pâte, avec moins d’acidité. Mais grâce à maman (Il est vrai que la mère sait toujours plus que vous…) J’ai trouvé une recette délicieuse et un moyen facile de faire une sauce délicieuse, pour lesquels vous devez seulement 3 ingrédients: Tomates vertes, en fait vert, l’ail et au persil. En plus de l’huile d’olive extra vierge, sel et poivre. La particularité de cette pâte avec les tomates vertes, c’est que les tomates sont cuites au four dans le plat de cuisson, en tranches et disposées en couches, alternaient avec le persil et l’ail haché. La cuisson se ramollit, l’aigreur s’estompe, tout en restant agréablement présents et le goût est très particulier. J’ai terminé tout avec un peu’ de cacioricotta salentino, mais vous pouvez également opter pour le caciocavallo ou pour une belle levrette, comme Fiore sardo. De dernière, Il est composé de bonnes pâtes chaudes, Si vous utilisez des pâtes longues, mais vraiment super chaud ou froid: dans ce cas je vous suggérons de qu'utiliser une forme abrégée. Bonne Journee! Continuer la lecture

    14 juin 2017 • Pâtes alimentaires, Plats végétariens, Premiers cours • Affichage: 959