• Puglia Intorchiate

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    Intorchiate un pugliesi intorcinati. Yo me enamoré durante mi viaje a Puglia en enero, en Manduria para la exactitud, tierra de los Primitivo. De estas cookies lo compré sólo un par, Por desgracia, en una pequeña panadería y fue amor a primera mordida. También porque ellos probado antes de la mar, para barrer la arena de los vientos invernales. Y’ difícil de describir el sabor de estas galletas pobres, de origen campesino, hecho con lo que había en la casa: aceite, vino, harina, manteca de cerdo, azúcar y almendras. El sabor es dulce pero no demasiado, vino y aceite de sentirse bien, la textura es crujiente, luz, sino también pastosa. Son perfectos para el desayuno, bueno para empapar, pero también delicioso después de una comida con una copa de vino dulce. La lectura de la receta, verá inmediatamente que estas galletas son fáciles de hacer: Que sea aún una dosis doble, debido a que se mantienen perfectamente y desde hace mucho tiempo. Las cookies son adecuados para intolerantes a la lactosa, porque no contienen mantequilla, y aquellos que son alérgicos a los huevos, porque no contiene incluso aquellos. Para la receta, Me he inspirado en Puglia.com sitio, pero he cambiado la receta utilizando, como me dijeron en Manduria, la manteca de cerdo en lugar de mantequilla. Cuando me preparaba Apulian Intorchiate han tenido mucho éxito, Incluso me gustó a mi padre que cuando se trata de galletas es muy exigente. Tratar de, Lo recomiendo encarecidamente. Que tengas un buen día!

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    23 de de febrero de 2018 • Dulces (tortas, galletas, Postres de cuchara, magdalenas, etcetera.) • Vistas: 243

  • Fresine con queso ricotta , tuercas y radicchio Pgi

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    Pasta con queso ricotta, nueces y achicoria. Hoy en día un primer plato fácil, rápida y sabrosa: Guardar guarda un almuerzo o cena que no va a hacer que te arrepientas las preparaciones más complejas. El requesón y nueces envuelven al Fresine (una especie de un poco de linguini’ más grande) con una crema sabrosa y aromática, achicoria sigue siendo quebradizo y tiene una nota dulce y ligeramente ácido (debido a que el vino con el que se mezcla), pan frito da un poco extra, crujiente y sabrosa. tiempos de preparación: 15 minutos neta. Y yo creo que es un primer curso de la temporada perfecta para una cena rápida entre amigos. He utilizado una pasta larga, pero en realidad creo que este plato también haría bien con rigatoni, mezzemaniche un Casarecce. Si se preguntan por qué tantas recetas con achicoria roja de Treviso IGP, es porque yo estaba en una empresa que produce y vende en línea y me dieron 3 libras, por lo que me di el gusto de hacer el mejor uso. Y descubrí que la achicoria, Siempre he comido crudo o al menos dentro de un risotto, En cambio, es extremadamente versátil. Y entonces, hasta abril, Es en la temporada: una razón más para comprarlo! Aprovechar esta oportunidad para decirle, si se había perdido, artículo y video en la producción de PGI achicoria y la receta de mermelada de achicoria y naranjas, lo que es realmente bueno. Que tengas un buen día!
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    21 de de febrero de 2018 • Pasta, Platos vegetarianos, Primeros cursos de • Vistas: 746

  • Comentarios: finlandés, San Vero Milis casa gourmet Producción Camedda

     

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    La decisión de tomar el cocinero, viajar por el mundo, trabajar en las brigadas de cocineros como Giuliano Baldessari y luego regresar a San Vero Milis, el centro de un poco más de dos mil habitantes en un rincón de Cerdeña en el Montiferru y la península del Sinaí (provincia de Oristano), para proponer una cocina esencial, a un precio más que justo, el estilo y las muy pequeñas ideas de negocio. Y’ lo que sucedió a Salvatore Camedda, 35 años, nativa de Cabras, quien eligió para abrir su restaurante en diciembre el año 2016 “finlandés” (Del Cerdeña “la casa”, que en italiano significa el hogar) en las antiguas instalaciones de la bodega histórica de la Vernaccia Josto Puddu. El restaurante se encuentra dentro de una casa típica de Oristano dividido en dos habitaciones: una gran sala de estar con chimenea central y un cuarto de segundo más pequeño, además del patio central típico. Los asientos son sólo 25, las mesas bien espaciadas. cocina moderna grande, donde el chef trabaja con el jefe de cocina y un ayudante de cocina. En este pequeño restaurante, Salvatore Camedda sigue una filosofía un poco’ diferente de otro chef de Cerdeña, tales como el estrellado Roberto Petza (Casa Puddu) y Roberto Serra (Su carduleu) y él no decide apostar solo en las materias primas regionales, sino más bien para abrir su cocina para el bien que está en todas partes (y no sólo en Italia). Camedda, Por lo tanto, Aún no se define un amante de la comida por kilómetro cero. Si el producto es de calidad, Puede y debe entrar en el menú. A partir de la experiencia con Giuliano Baldessari, Ha aprendido que una receta puede venir de unos pocos ingredientes, Si ha declinado a través de diferentes técnicas de cocina: un camino, para eliminar en lugar de añadir, que también se cuenta con el trabajo de Stefano Deidda en Cagliari (Il Corsaro). La ligereza es el otro hilo conductor de su cocina: algunas papas fritas, el uso cuidadoso de las grasas y la sal, mejora de las especias y las hierbas y gran cuidado en la elaboración de salsas que no cubren el sabor natural de los alimentos.

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    19 de de febrero de 2018 • Comentarios sobre el • Vistas: 774

  • Jam finales IGP achicoria roja y naranjas de sangre

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    Jam finales IGP achicoria roja y naranjas de sangre. ¿Alguna vez pensaron que se podía hacer una mermelada con achicoria? Bien, que pueda. Ahora, obviamente no es el único en el mundo que han pensado, pero son de los pocos que han utilizado no es la achicoria normales, pero a finales del IGP, particularmente dulce, crujiente y fresca: el resultado es un atasco dulce y aromático, gracias al jugo y la ralladura de naranjas de sangre, Me he enriquecido aún más con un poco’ cáscara de limón, anís y ron. Tuve la 'recta’ el uso de achicoria de un propietario de un restaurante de la Treviso y, Desde que volví de Treviso con un cassette de este extraordinario vegetal, Decidí intentar hacer el atasco (ya ha leído mi artículo sobre IGP achicoria y observó video producción?). El resultado es un atasco muy versátil, Los huéspedes pueden utilizar en dulce como relleno para las empanadas, tortas, magdalenas o incluso sólo para el desayuno en una rebanada de pan con mantequilla, o, Cómo me gusta, para acompañar el queso: Lo he probado con un dulce corteza del queso de oveja y queso azul de oveja sarda (del Brebiblu queso argiolas), pero sobre todo con un queso especial, un queso azul queso de oveja que ha madurado en el orujo y fresas lácteos Dicecca Altamura que me fue dada por Vito Dicecca durante un encuentro casual. Presidiario fue la reunión aquí y le agradezco públicamente por su amabilidad y especialmente para quesos muy especiales que pueden crear, con la pasión y la imaginación. Y ahora os dejo con la preparación de la mermelada, Que tengas un buen día!

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    16 de de febrero de 2018 • Dulces (tortas, galletas, Postres de cuchara, magdalenas, etcetera.) • Vistas: 1211

  • Doncella de focaccia

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    Doncella de focaccia. Y que nunca diferentes esta focaccia de otros, probablemente se esté preguntando? Mientras tanto, junto con la pitones, Es uno de los símbolos de mi ciudad. En segundo lugar, tiene un número de ingredientes tradicionales que están codificados de manera, y que se identifican con precisión: la escarola, la tuma de Sicilia, Anchoas en salazón (abundante) y el tomate de cáscara. Como sólo usamos sal, aceite de oliva virgen extra y un montón de pimienta negra. L & #8217; de la masa es bastante alta (Aproximadamente 2 cm), crujiente en la parte inferior pero suave todo y el espacio interior #8217;, Ben-wrap. Hoy, lamentablemente,, en cuanto a los pythons, el tuma no utiliza casi nadie (dicen a los comerciantes a una cuestión de gusto, Te cuento que es simplemente una cuestión de costo, el picante cuesta una décima parte) y lo que pasa con tuma o primo venta preparado por reserva. También en anchoas se discutirán: no pasan de moda, con el resultado de pan insípido y sin mancha. En este caso decidí prepararmela solo la focaccia, con el sabor de mi infancia. La más buena, en mis recuerdos, sigue siendo la de la panadería Astone en via Garibaldi, después de la renovación es definitivamente decaído. Lo que se ve en la imagen que preparé en mi casa en la playa el verano pasado y que fotografié con el teléfono celular: las fotos no son mucho (sobreexpuesta como mínimo) pero dado que el sabor era genial decidí usarlas. Verá que la masa (Doy las dosis tanto con levadura y con levadura fresca) Hay vino blanco y manteca. Se pueden omitir o sustituirlas pero les aseguro que el sabor y la textura se verán afectados. Así que preparar todos los ingredientes adecuados, con un poco’ de la paciencia, disfrutar de un símbolo de plato de Messina. Cerrando los ojos, puede imaginarse el viento del mar del estrecho de. Por supuesto, hoy en día está muy ocupado preparando platos en forma de corazón para el Día de San Valentín (verá que siento cierta aversión por este partido), pero esta receta puede servir, tarde o temprano, deje a un lado. Que tengas un buen día!
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