• Quiche mit Paprika mit Joghurt, Sardellen und caciocavallo

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    Oggi vi tento con una torta rustica delicata ma gustosa insieme: quiche ai peperoni con yogurt greco nell’impasto, Sardellen, capperi e caciocavallo. La base è di pasta brisèe, una delle mie preferite perché è saporita e croccante, ma se volete potete anche usare una pasta pronta (vi perdono) sia brisèe sia sfoglia se lo preferite. Il principio è quello delle quiche, ossia un composto a base di uova variamente condito, ma qui al posto della panna c’è lo yogurt greco, che rende la farcia più cremosa, delicata e leggera. A dare sapore ci pensano, aber, i peperoni arrosto (rigorosamente spellati): vi consiglio di cuocerli con un giorno di anticipo, in modo da farli raffreddare bene prima di spellarli e fare perdere alla polpa più acqua possibile. Poi c’è il caciocavallo di Agnone a dare un gusto piccante al tutto (non lo conoscete? Allora leggete Hier e guardate il Video della produzione di questo formaggio straordinario) oltre alle alici e ai capperi. Infine una parola sulla decorazioneuna quiche che si finge una crostata dove al posto della pasta frolla ci sono i filetti di peperoni, una trovata diabolica, Wie etwa? Vi auguro di cuore una buona giornata.

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  • Caciocavallo di Agnone


    Und’ uno dei formaggi più noti del Sud Italia, con la sua forma piriforme, il profumo intenso, il gusto che diventa via via più piccante con la stagionatura. Und’ Caciocavallo, che nella variante Silana ha la Dop (Denominazione di origine protetta) mentre ad Agnone, in Alto Molise, è un Pat (prodotto agroalimentare tradizionale), istituito nel 2009 dal Ministero delle politiche agricole. Io vi racconto quello molisano, la cui traccia già si ritrova in documenti del 1400 che parlano del territorio compreso tra il Biferno e l’Aventino. E ve lo racconto grazie alla collaborazione con un caseificio storico di Agnone, die caseificio Di Nucci, dove il caciocavallo si produce da undici generazioni sempre in modo tradizionale e artigianale. Che l’Alto Molise, tra i monti della Maiella e del Matese, sia una zona dove il latte e il formaggio sono quasi una vocazione lo si capisce immediatamente, percorrendo con gli occhi i luoghi storici della Transumanza. Ancora oggi è facile immaginare le schiere di bovini che prima dell’inverno attraversavano i tratturi per andare verso il mare e i verso pascoli più verdi, in un percorso lungo centinaia di anni.
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    20. Mai 2017 • Bewertungen zu der Unterkunft, Viaggi • Ansichten: 230

  • Weiße Schokolade Törtchen mit Beeren

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    Guten Morgen! Heute bereiten wir eine Torte, oder eher ein Törtchen, frisch, mit so vielen wilden Beeren, ein knuspriger Mandel Gebäck und eine Gesichtscreme mit weißer Schokolade und Zitrone. Und’ wirklich lecker und kann niemand widerstehen seiner süß-sauren Geschmack. Das einzige, was Sie tun müssen, Sie bereiten sie einen Tag im Voraus, Da die Ganache muss fest bis in den Kühlschrank für 24 Stunden, bevor er die richtige Konsistenz erreicht: kompakt, aber absolut cremig. Unendliche Freude. Zitronenschale gibt die süße Zitrusfrüchte, dass ein Teil macht es angenehm, Während als Garnierung ich Erdbeeren und Heidelbeeren verwendet, aber man könnte Himbeeren, normale Erdbeeren, Kiwi, Mango, Maracuja: Kurz gesagt, Jede Frucht, die Sie bevorzugen, solange es anfällig ist für sauer, erstelle ich Kontrast mit der Süße von weißer Schokolade. Wir kommen, um die Größe: Ich habe viele kleine Törtchen, von etwa 5 Zentimetern Durchmesser, weil ich am Ende eines Dinners als Petits Fours mit Kaffee serviert. Aber Sie können auch eine einzelne Torte (mit diesen Dosen ca. 20 cm Durchmesser) normalerweise in Scheiben geschnitten und geschnitten zu Ihren Diensten. Und’ eine süße einfach aber genial! Ich wünsche dir einen schönen Tag!

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  • Safran Fusilli mit Spargel, Mandeln und zerlassener Primiero di malga

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    Guten Morgen! Möchten Sie ein weiteres Rezept mit Spargel zu tun? Heute lasse ich euch einen Schüssel feinen Geschmack, sehr sehr einfach zu machen: Fusilloni gekocht in Wasser mit Safran gewürzt, So werden Sie ein schönes helles Gelb, mit sautierten Spargel, geröstete Mandeln und eine Fonduta di Primiero Malga stagionato, einen starken Geruch des Grases und Milch, Sie können mit einem Asiago ersetzen.. Jeder Monat hat seine eigene Gemüse in der Saison und so weit zwischen Saubohnen, Erbsen und Spargel, die ich weiß wirklich nicht, was Sie wählen. Thats, warum habt ihr zur Vorbereitung einer Invasion der grünen Rezepte, von der ersten zur zweiten zu Suppen, aber sie sind Gemüse reich an Vitaminen, Mineralsalzen, Anti-Oxidantien und, In der Regel, für unseren Körper. Während des Wartens auf die Auberginen und Paprika bekommen… Spargel in meiner Meinung nach sehr gut kombiniert mit Safran, solange es nur ein leichtes aroma, und vor allem mit der Käse-Fondue, weich und schmackhaft. Wenn Sie es vorziehen, Sie können auch eine lange pasta, Vielleicht ein wenig das Fondue verlassen’ mehr Flüssigkeit. Ich wünsche Ihnen einen guten Tag!
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    16. Mai 2017 • Nudeln, Vegetarische Gerichte, Erste Gänge • Ansichten: 802

  • Madeleine-Kuchen mit ricotta, Baiser und Erdbeeren

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    Madeleine-Kuchen mit Ricotta-Creme, Baiser und Erdbeeren. Dies ist die süße, die ich für meine Mutter vorbereiten, wenn sie mit mir nach Rom am Tag des Muttertags waren. Ich kann es nicht, denn sie ist in Messina, aber ich tue es, wenn meine Eltern kommen, um mich im Juni besuchen. Also, Ich hoffe, es hilft, einige von Ihnen, Ihre Mutter zu feiern, aber für einen besonderen Anlass mit Freunden, Verwandten, oder einfach nur mit Ihren liebsten. Ich habe das Herz, Sie ein wenig’ Zeit in der Küche: Es scheint ein fairer Tausch. Die süße, über die Präsentation, ist sehr einfach zu tun: weiche Unterlage mit dem Geschmack von madeleine (Ich werde verrückt), ein Kompott aus frischen Erdbeeren, ein weicher Frischkäse, einige Baiser für die gestochen scharfe note (Ich mache das immer wenn ich mich das Eiweiß bewege, so habe ich immer einen Vorrat zu Hause, aber Sie können sie kaufen oder ersetzen Sie sie durch einige Mandeln), frische Erdbeeren und Minze. Und’ eine süße Gourmand aber elegant, frisch und weich. Das Basis Madeleine ist so weich, dass es nicht unbedingt nass werden, Erdbeer-Kompott ist ausreichend, um sie feucht zu halten. Die Creme hat einen vollen und runden Geschmack und Erdbeeren verleihen eine angenehme Säure. Keine Panik: Sie müssen nur vorbereiten (Schauen Sie, bevor Sie es Backen muss für drei Stunden sitzen.) und genießen Sie anschließend eine Gebäck Tasche. Ich hoffe, dass einige von euch mich unterstützt und versuchen, es zu tun. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
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