• Polpette di pecorino siciliano (al forno)

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    • Polpette di pecorino (al forno)
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    • Polpette di pecorino (al forno)
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    L’ingegno culinario dei contadini siciliani mi stupisce sempre. Oggi vi spiego come fare un piatto praticamente con nulla: un po’ di pane vecchio, del formaggio grattugiato, un uovo, una manciata di erbe aromatiche. Le polpette di pecorino sono fatte davvero solo di pecorino e poco altro: sono ovviamente molto, molto saporite e una tira l’altra. nella versione che vi presento sono cotte al forno, ma se volete rompere gli indugi e friggerle io e le polpette ve ne saremo grati. Devo ammettere, però, che la cottura in forno non le penalizza: il risultato sarà forse un po’ meno soffice che fritte, ma saranno comunque croccanti fuori e abbastanza morbide all’interno. La salsa di pomodoro piccante è un abbinamento perfetto: servite le polpette calde e tuffatele nel pomodoro prima di mangiarle, vedrete che – una volta di più – la semplicità paga. Servitele come sfizioso finger food di antipasto, oppure come secondo piatto con una insalata. Buona giornata dalla Sicilia, perché sono finalmente a casa per qualche giorno!

    Polpette di pecorino (al forno)

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    1 luglio 2016 • Antipasti, Finger food, Piatti vegetariani • Views: 465

  • Gnocchi di ricotta e zafferano, crema di zucchine, gamberi e pistacchio

    • Gnocchi di ricotta e zafferano
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    • Gnocchi di ricotta e zafferano
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    • Gnocchi di ricotta e zafferano
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    Anche oggi mettiamo nel piatto un pochino di Sicilia, con un primo di pesce leggero, facile, delicato ma ricco di sfumature di gusto. Gli gnocchi incontrano i gamberetti rosa (i miei preferiti, umili e saporiti), ma entrambi si vestono a festa: gli gnocchetti sono di ricotta e zafferano, e sono così buoni e rapidi da preparare che sicuramente ve ne innamorerete e li preparerete mille altre volte ancora. I gamberi si accompagnano al pistacchio di Bronte: mi raccomando, vanno appena scottati, due secondi sul fuoco e via. E in più c’è una morbida crema di zucchine che avvolge tutto. E’ un primo piatto leggerissimo che sono sicura vi piacerà molto, perfetto per la bella stagione che avanza. Gli gnocchi di ricotta li potete anche surgelare, e la crema di zucchine preparare in anticipo. So che molti di voi apprezzano i piatti eleganti ma che non richiedono troppa fatica: questo non dovete perderlo! Buona giornata!

    Gnocchi di ricotta e zafferano

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    28 giugno 2016 • Pasta, Pesce, Piatti unici, Primi piatti • Views: 616

  • Peperonata siciliana, con patate e melanzane

    • Peperonata siciliana, con patate e melanzane
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    • Peperonata siciliana, con patate e melanzane
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    • Peperonata siciliana, con patate e melanzane
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    Buongiorno, oggi vi racconto un piatto estivo della mia infanzia: la peperonata ‘eretica’, ovvero fatta non solo con peperoni, cipolle, patate e un po’ di pomodoro, come quella tradizionale che trovate qui, ma con l’aggiunta di melanzane, ovviamente fritte. E’ una variazione diffusa in tutta la Sicilia e mia madre la prepara in modo eccelso. La mia non arriverà mai alle vette di sapore della sua. In ogni caso, è un piatto vegetariano e vegano (anche se non leggero) da prepararsi rigorosamente con qualche ora di anticipo e da gustare freddo, accompagnato da un bel pane casareccio, magari fatto con la farina di tumminia siciliana e ricoperto da semi di sesamo. Potete servirla in ogni modo: in bicchierini monoporzione durante un buffet, come antipasto in una cena con amici, come piatto unico in una porzione più abbondante oppure come contorno per carne o pesce. Necessario il basilico fresco, che qui non può proprio mancare. La peperonata con melanzane è uno dei piatti della mia infanzia, quando non c’erano diete da fare e calorie da contare… I sapori mediterranei di melanzane, peperoni, patate, basilico e cipolla si fondono in un gusto dolce e pieno, inimitabile. Provatela, ve ne innamorerete anche voi.

    Peperonata siciliana, con patate e melanzane

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    24 giugno 2016 • Antipasti, Contorni, Piatti unici, Piatti vegetariani • Views: 146

  • Cous cous con pollo, melanzane e mandorle

    • Cous cous con pollo, melanzane e mandorle
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    • Cous cous con pollo, melanzane e mandorle
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    Buon giorno! Siete già entrati nel mood estivo? Primi bagni, primi caldi, e voglia di mangiare piatti facili, freschi e completi, per non dovere stare a cucinare nell’orario di massimo caldo. Io ormai ho ufficialmente inaugurato in cucina la stagione delle insalate e dei piatti unici, dove carboidrati, verdure e proteine si incontrano in una armonia di sapori. Possiamo abbinare di tutto: riso, pasta, cereali, carne, pesce, uova e ogni tipo di verdura, cotto o cruda. Oggi iniziamo con un cous cous di ispirazione siciliana, con melanzane (al forno e non fritte, così è più leggero), pollo, mandorle di Avola e un pesto a base di prezzemolo, basilico, menta e succo e scorza di lime. Accompagnatelo con una insalata di pomodori, cipolla e basilico e un vino bianco fresco e leggero. Il cous cous biologico che ho usato è un po’ speciale, perché è fatto di riso integrale e quinoa, e quindi è senza glutine e ricco di fibre alimentari, manganese e fosforo: mi è stato dato da Nuova Terra, insieme a tanti altri prodotti biologici a base di cereali e semi davvero perfetti in vista dell’estate: mi sto divertendo a creare combinazioni sane, gustose e un po’ diverse dal solito con farro, avena, cous cous di ogni tipo, bulgur e vari semi e presto vedrete tante nuove ricette in cui cercherò di armonizzare la mia necessità di diminuire le calorie, in vista dell’estate e non solo, con il bisogno di mangiare piatti gustosi e attraenti, con quel quid in più che spero vi piaccia.

    Cous cous con pollo, melanzane e mandorle

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    21 giugno 2016 • Carne, Pasta, Piatti unici • Views: 140